對于現(xiàn)在的消費者而言，口味好，外觀美觀的食品逐漸受到了年輕消費的喜愛和追捧，果糖，作為一種新異的食用糖在上市之后就受到了年輕人的喜愛，隨著果糖食品的逐漸受到歡迎，漸漸的人們發(fā)現(xiàn)，過多的攝入糖類，無論是果糖、葡萄糖都會造成高卡路里的攝入進而對人體健康造成危害。

    據(jù)了解，果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖。果糖的健康之處在于它的口感好，具有水果風味，甜度是蔗糖的兩倍，是天然糖中甜的糖類，且與蔗糖相比導致齲齒的幾率要低。另外，果糖升糖指數(shù)較低，升糖指數(shù)用于衡量糖類對血糖量的影響，是糖尿病研究中發(fā)展起來的概念。在消化過程中迅速分解葡萄糖并將其釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖具有高升糖指數(shù)。反之，緩慢分解并逐漸釋放的糖類具有低升糖指數(shù)，被認為對健康有益。果糖相對葡萄糖較低的gi指數(shù)，被很多果糖廠家視為宣傳的重點。

    “很多人以為，果糖不會明顯升高血糖，是一種優(yōu)點，甚至推薦糖尿病人吃富含果糖的食物。但近年來的研究證明，果糖不受胰島素水平的影響，繞開了食欲控制的機制，不能帶來明顯的飽感，很容易讓人吃得過量。盡管不升高血糖，卻會進入肝臟直接合成脂肪。如果攝入過多果糖的話，可能會引起胰島素敏感性下降，并促進脂肪肝的發(fā)生�！敝袊�農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅撰文說。她說，近來有動物實驗證明，攝入高果糖的大鼠存在胰島素抵抗，大腦海馬區(qū)域功能受到損害，可能會損害動物的學習記憶功能。

    對果糖的低gi指數(shù)，一些理論認為，果糖的代謝類似于酒精，雖代謝產(chǎn)物與蔗糖等糖類相同，代謝途徑卻很不相同，所以不引起胰島素升高。這看似是果糖的優(yōu)點，但研究證明，果糖的這種代謝會造成胰島素的耐受性，即胰島素作用的靶器官對胰島素作用的敏感性下降，引發(fā)其他疾病。