近日，為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，加大加強(qiáng)管理力度，學(xué)生的健康成長(zhǎng)，�？谑懈鶕�(jù)海南省食藥監(jiān)管理局、省教育廳2013年7月30日頒布的《海南省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》規(guī)定，扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯不得進(jìn)入學(xué)校食堂。
但是，從目前各方的反應(yīng)來(lái)看，對(duì)于這一規(guī)定，叫“好”的并不多，很多居民對(duì)此并不領(lǐng)情，一些居民認(rèn)為有關(guān)部門出臺(tái)這樣的規(guī)定太過(guò)于“一刀切”。
據(jù)海口某高校食堂食堂工作人員表示，“以前四季豆炒肉、扁豆臘腸和素炒蘑菇特別受歡迎，幾乎不會(huì)剩余�！痹撔，F(xiàn)在并沒有發(fā)現(xiàn)這四類豆。
“四季豆、扁豆等是學(xué)校食堂的‘主流菜’，突然間出規(guī)定學(xué)校食堂禁止采購(gòu)這些蔬菜，實(shí)在不太理解。”一名高姓學(xué)生認(rèn)為，相關(guān)部門應(yīng)該在加強(qiáng)學(xué)校食堂管理方面狠下功夫，如果都炒熟透了不就沒事了嗎？ 學(xué)校食堂停售，但校園外的一些流動(dòng)攤點(diǎn)仍有四季豆賣。據(jù)悉，一名海師學(xué)生正在一家流動(dòng)快餐攤點(diǎn)買“干煸四季豆”，該學(xué)生認(rèn)為，四季豆只要處理得當(dāng)，就不會(huì)導(dǎo)致中毒，有關(guān)部門不該一禁了之�！鞍l(fā)生學(xué)生中毒事件，相關(guān)部門應(yīng)該在如何加以規(guī)范的問(wèn)題上找癥結(jié)想辦法開，而不是禁止這些食品進(jìn)入學(xué)校食堂”。該學(xué)生說(shuō)。
而蔬菜市場(chǎng)由此也導(dǎo)致了一些變化，以前四季豆上每斤5元，現(xiàn)在4元都難賣。據(jù)悉，扁豆和四季豆被省內(nèi)高校列入“黑名單”之前，每天的批發(fā)量都能達(dá)到幾千斤�！拔覀儸F(xiàn)在都減少扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯的進(jìn)貨量了，前兩天進(jìn)的貨現(xiàn)在還沒賣完�！痹撌袌�(chǎng)批發(fā)商林先生表示，學(xué)校食堂不采購(gòu)扁豆和四季豆，他們的進(jìn)貨量也就相對(duì)減少。
“四季豆上個(gè)月初還能賣到5元一斤，現(xiàn)在4元一斤都沒什么人買。”�？谄虏┦袌�(chǎng)一家蔬菜攤攤主吳女士表示，自從四季豆被禁入學(xué)校食堂后，價(jià)格就開始下跌，下跌的幅度還不小。吳女士還表示，價(jià)格持續(xù)走低，終受傷的還是種植戶�！白詮谋舛埂⑺募径菇雽W(xué)校食堂后，一些飯店都不敢買了”。
據(jù)悉，海口市食品藥品監(jiān)督管理局之所以將扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯四種菜打入學(xué)校食堂“黑名單”，是因?yàn)檫@四種菜若加工不到位，就容易引起食物中毒，特別是前兩種。�？谑忻磕杲拥降氖澄镏卸緢�(bào)告中，前兩者占六成以上。“四季豆（又稱蕓豆、小刀豆、豆角等）和油豆角（也稱東北油豆角）本身就屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，含有血球凝集素等天然毒素和致病物質(zhì)。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，豆中的毒素成分未被破壞，食用后會(huì)引起中毒。”省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四季豆中毒常見于學(xué)校、工廠等單位的集體食堂，這是由于集體食堂加工量大，不易加熱均勻，未燒透燜熟，很難做到加熱至100℃并維持這個(gè)溫度10分鐘。如果沒達(dá)到這個(gè)程度，食用這些食品就會(huì)引發(fā)食物中毒。
四種豆類列入黑名單雖然許多居民并不接受，但是據(jù)該負(fù)責(zé)人表示，“這四種食品不得進(jìn)入全省學(xué)校食堂，是對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估的具體實(shí)施措施。因?yàn)閷W(xué)校食堂本身屬于突發(fā)集體食物中毒的高危場(chǎng)所，為了避免在高危人群中發(fā)生集體食物中毒事件，產(chǎn)生社會(huì)不穩(wěn)定因素，才下達(dá)此規(guī)定�！痹撠�(fù)責(zé)人表示，由于《海南省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》處于試行階段，如果大多數(shù)人同意在學(xué)校食堂加工制作豆角等食品，相關(guān)部門將在適當(dāng)時(shí)期對(duì)該辦法進(jìn)行修改。