眼下冷凍食品在人們日程生活中已經成為越來越重要的食品之一，但是如果買的丸子、水餃等速凍食品，在中途解凍后再速凍，容易遇到口感不佳甚至變質等問題。因此，依據新國標，冷凍食品在運輸、銷售環(huán)節(jié)的溫度要保持在-15℃以下。昨天，中國商業(yè)聯(lián)合會在廈舉行速凍調制食品等五項標準……業(yè)額標注和規(guī)范的不完善，限制了我國保溫冷藏車的發(fā)展，進而影響到我過冷凍食品行業(yè)的發(fā)展。

    市民買丸子、水餃等速凍食品，怕遇上中途解凍后再速凍，容易遇到口感不佳甚至變質等問題。根據新國標，冷凍食品在運輸、銷售環(huán)節(jié)的溫度要保持在-15℃以下。
    昨日按，中國商業(yè)聯(lián)合會在廈舉行速凍調制食品等五項標準宣貫會。由商務部發(fā)布的這五項標準，包括《速凍調制食品》、《速凍食品物流規(guī)范》、《加工食品銷售服務要求》、《速凍食品二維條碼識別追溯技術規(guī)范》等，4項于今年6月起實施，一項于去年6月起實施，分別從生產、運輸、銷售、追溯等整個產業(yè)鏈環(huán)節(jié)，確定了速凍食品的行業(yè)標準，其中多項填補了行業(yè)標準的空白。
    福建安井食品股份有限公司參與了多項標準的起草，該公司常務副總黃建聯(lián)介紹，這是從整個產業(yè)鏈環(huán)節(jié)進行規(guī)范，像貯存環(huán)節(jié)，應將冷凍食品存儲在-18℃以下的冷庫；運輸環(huán)節(jié)，車輛以前沒特別規(guī)定，容易遇上解凍情況，而現在車輛溫度應保持在-15℃以下；銷售環(huán)節(jié)，超市的陳列柜也應保持在-15℃以下，并帶預包裝銷售，不得“裸賣”。他還建議，市民家里買的速凍食品，儲存溫度維持在-18℃以下，能達到-25℃以下更好。
    現狀：超市冷柜不夠“冷”
    記者在臨沂市金雀山路、銀雀山路、金源路探訪了幾家規(guī)模不同的超市，發(fā)現多數超市內水餃、面點等冷凍食品的冰柜溫度不達標，還有個別小型超市把速凍水餃、冷飲、冰激凌這三種貯存溫度不同的食品放在同一個冷柜內，一些工作人員認為像速凍水餃這類商品賣得很快，溫度沒必要非得到零下18度。
    在人民廣場附近的一家超市，貯存速凍水餃的冰柜顯示溫度為零下11度，在另一貯存面點的冰柜，顯示溫度為零下13度。從超市7月份冷柜的溫度記錄表中可以看出，溫度為零下26度，但溫度曾到過零上7.2度，冷和熱溫差達到33.2度。
    在幾家中小規(guī)模的超市，記者用數字萬用表進行溫度測試，幾家超市內貯存速凍水餃的冷柜溫度分別為零下12度、零下17度、零下19度。
    我們不敢設想沒有冷凍食品的日子會糟糕成什么樣子，制冷設備制約中國冷凍食品發(fā)展的因素主要有以下幾個方面：
    首先，是冷藏保溫汽車的數量。據獲悉，我國從1980年期，有冷藏保溫車3500輛，而這一數字到了2000年發(fā)張成為30000輛。目前，中國的冷藏保溫汽車圣戰(zhàn)的品種達到了100種以上。然而我們不能盲目竊喜，這個數字跟發(fā)達國家相比，存在很大的差距。
    影響我國冷凍食品發(fā)展重要的因素就是冷藏保溫車的數量。但是，我國冷藏保溫車市場并不樂觀，首先冷藏保溫汽車行業(yè)廠點過多、投資分散、重復建設和引進等現象，存在著"散、亂、差"現象；其次，我國的冷藏保溫汽車總量還是相對較少的，據獲悉，中國有冷藏保溫汽車3萬輛，而這個數字在美國是20多萬，在日本是10多萬，差距可想而知；
    第三，中國冷藏保溫車的市場行業(yè)決定了中國冷凍食品的發(fā)展速度。據慧聰冷凍冷藏網了解，現在中國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右，美國為0.8%左右，中國冷藏運輸所占的比率約為20%，歐洲各國為60%左右；
    第四，隨著我國經濟的發(fā)展，我國的冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，但和發(fā)達國家相比，遠遠不能滿足我國發(fā)展的需求。而行業(yè)額標注和規(guī)范的不完善，也大大的限制了我國保溫冷藏車的發(fā)展。這樣，自然影響了我過冷凍食品行業(yè)的發(fā)展。