隨著生活水平的提高，工作壓力的增大，消費(fèi)者對(duì)于散裝熟食的依賴度逐漸提高，熱衷選購(gòu)散裝熟食的消費(fèi)者也日益增多，但是煩惱也隨之而來(lái)，對(duì)于這些散裝食品的安全，很多消費(fèi)的持懷疑態(tài)度。

    據(jù)悉，目前市場(chǎng)上散裝熟食專柜的超市主要販?zhǔn)鄹黝惷纥c(diǎn)、熟肉、涼菜等，食物大多存放于玻璃柜中。記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，一些超市散裝熟食專柜管理混亂，沒(méi)有設(shè)置專職人員，選餐夾暴露在空氣中，甚至有小孩子用手隨意取放熟食。還有一些設(shè)有專職人員的專柜，工作人員沒(méi)有佩戴好口罩、手套等衛(wèi)生護(hù)具。

    那么，超市為百姓餐桌輸送的熟食質(zhì)量究竟該如何把關(guān)呢？針對(duì)這些問(wèn)題，食品安全監(jiān)管部門表示，將進(jìn)一步落實(shí)《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，在監(jiān)管中要求超市安排持有健康證的專職人員提供散裝食品服務(wù)，并佩戴衛(wèi)生護(hù)具。同時(shí)，按《規(guī)范》中所提，要求熟食提供者規(guī)范食品存儲(chǔ)條件，標(biāo)注如生產(chǎn)日期、產(chǎn)品原料、保存時(shí)長(zhǎng)等食品信息，確保消費(fèi)者買得放心。在大力開(kāi)展市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)樹(shù)立自我保護(hù)意識(shí)。消協(xié)工作人員表示，消費(fèi)者要選擇衛(wèi)生條件好、質(zhì)量有的商家，購(gòu)買時(shí)對(duì)產(chǎn)品基本信息有充分了解，并與工作人員充分交流，食品處于衛(wèi)生、新鮮的狀態(tài)下再酌情購(gòu)買。

    此外 ，很多超市也紛紛表示，將增強(qiáng)自我監(jiān)管能力，對(duì)超市內(nèi)的散裝食品進(jìn)行嚴(yán)格管理，統(tǒng)一配送，集中管理來(lái)確保衛(wèi)生安全，從而保障食品衛(wèi)生安全，