這今年，隨著健康、保健意識(shí)的普及，活性乳酸菌成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。不過(guò)，近日由報(bào)道稱乳酸菌飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)十年來(lái)從未改變，這在社會(huì)中引發(fā)的軒然大波。乳酸菌飲料功效是否真的能如商家宣傳的那么懸乎？市民在飲用時(shí)應(yīng)該注意什么？
乳酸菌飲料銷售火熱
這幾天，記者前后走訪了樂(lè)天瑪特、首航、華冠等多家超市乳品區(qū)看到，乳酸菌飲料占據(jù)了整個(gè)乳品柜的半壁江山，價(jià)格從3.2元至11元不等。光明、味全、養(yǎng)樂(lè)多、蒙牛、伊利、君樂(lè)寶等品牌都推出了活性乳酸菌飲料。
但消費(fèi)者很少有人了解這些產(chǎn)品和各個(gè)菌種的具體功效，只是人云亦云簡(jiǎn)單的相信這對(duì)身體有益，關(guān)注更多的往往是品牌和價(jià)格。市民史女士告訴記者，“我經(jīng)常喝這個(gè)，我孫子也愛(ài)喝，味道挺好的�！笔忻裨扛嬖V記者，她經(jīng)常在廣告上看到乳酸菌能清腸，所以她有時(shí)也買(mǎi)乳酸菌類飲品喝，“反正夏天都愛(ài)喝飲料，感覺(jué)這種比別的有營(yíng)養(yǎng)�！�
不過(guò)，有媒體報(bào)道，與火爆的市場(chǎng)反應(yīng)相反，現(xiàn)行的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是從2003年發(fā)布，目前這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已使用近10年。從2006年起，行業(yè)內(nèi)就有醞釀出臺(tái)乳酸菌飲料新國(guó)標(biāo)的聲音，期間反反復(fù)復(fù)討論，但至今未見(jiàn)蹤影。
活菌數(shù)量難以判斷
在市場(chǎng)上，目前許多消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)到的益生菌產(chǎn)品，有很大一部分是達(dá)不到國(guó)家的活菌數(shù)指標(biāo)的，甚至是一些非活性益生菌產(chǎn)品（即死菌產(chǎn)品）。
記者從飲料外包裝配料表上可以發(fā)現(xiàn)，各品牌宣稱的乳酸菌活菌數(shù)各不相同，有的標(biāo)注“大于等于100億個(gè)/ml”，有的標(biāo)注成“出廠時(shí)3×108cfu/ml”，還有多個(gè)品牌宣傳乳酸菌的數(shù)量達(dá)300億個(gè)。到底這些活菌到了銷售環(huán)節(jié)，或者是保質(zhì)期臨界前還能檢出多少，消費(fèi)者都無(wú)從得知。
乳業(yè)專家王丁棉表示，乳酸菌飲料是否能夠有效地發(fā)揮益生菌的作用，主要取決于使用菌種的活性，其次是是否能夠活著到達(dá)大腸。有關(guān)部門(mén)應(yīng)該著力提高出廠后活菌數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)定保質(zhì)期臨界的活菌數(shù)量，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
糖分過(guò)高營(yíng)養(yǎng)素過(guò)低
王丁棉指出，現(xiàn)在市場(chǎng)中的乳酸菌飲料，事實(shí)上并沒(méi)有多少影響，對(duì)人體有益的部分僅是活性乳酸菌。
消費(fèi)者在選購(gòu)乳酸菌飲料時(shí)，應(yīng)該注意此類產(chǎn)品存在的“一高二低”問(wèn)題，一高即大部分乳酸飲料含糖量過(guò)高，一部分需要控制糖分和控制體重的消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。該類飲料還容易導(dǎo)致兒童肥胖和齲齒問(wèn)題。王丁棉解釋到，雖然乳酸菌飲料在制作過(guò)程中必須添加糖分，因?yàn)槿樗峋枰懔刻穷�，才能生長(zhǎng)良好。而且乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸，不添加糖分調(diào)整酸味，大多數(shù)消費(fèi)者也是難以接受。但是，糖分的添加應(yīng)該適量，不應(yīng)該過(guò)多添加，為健康埋下隱患。
兩低是指含乳量低和營(yíng)養(yǎng)低。目前一般此類產(chǎn)品的含乳量大約只有30%～35%左右；營(yíng)養(yǎng)偏低，是指其蛋白質(zhì)含量?jī)H有0.7-1.2%左右，不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。
王丁棉建議，廠家應(yīng)該將乳酸菌飲料產(chǎn)品的含糖量作出適度降低，從食品飲料的源頭就斬?cái)鄬?dǎo)致小孩肥胖和齲齒的根源。同時(shí)，提高產(chǎn)品的含乳量至50%-60%，蛋白質(zhì)含量提升至1.5%-2.0%。
廠家大玩菌種概念
市場(chǎng)上常見(jiàn)的菌種有植物乳酸桿菌、活力乳酸菌、l.casei菌、活性c菌、lb-1益生菌、howaru活性乳酸菌、labs菌、ab益生菌、bb冠菌、absl菌等等。各個(gè)廠家玩菌種概念炒作，菌種大戰(zhàn)硝煙四起。
此外，記者走訪市場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)，只有少數(shù)廠家對(duì)自己產(chǎn)品中涉及的具體菌種進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹。其中，光明暢優(yōu)在外包裝上對(duì)產(chǎn)品中的植物乳酸桿菌進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹，標(biāo)明了該菌種的專利號(hào)。養(yǎng)樂(lè)多在外包裝上注明了菌種的具體注冊(cè)名和產(chǎn)品的具體飲用方法。
除菌種外，各個(gè)廠家在宣傳語(yǔ)上也是各顯神通，有的宣稱可以幫助身體做減法，有的宣稱可以讓腸道變輕松，還有的宣稱可以幫助腸道做運(yùn)動(dòng)。那么，這些產(chǎn)品的功能真如商家宣傳的那么懸乎嗎？
對(duì)此，王丁棉指出，乳酸菌飲料的宣傳功效一般是商家為吸引消費(fèi)者而為，并沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。不僅讓消費(fèi)者難辨真?zhèn)�，就連業(yè)內(nèi)人士也是
摸不著頭腦，有的甚至存在吹噓功效、故弄玄虛的嫌疑。消費(fèi)者對(duì)各個(gè)菌種處于模糊消費(fèi)狀態(tài)，極易上當(dāng)受騙。