隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在市場(chǎng)中的零食種類繁多、口感多樣、顏色亮麗，但在這好吃、光鮮背后有些零食卻會(huì)對(duì)人體有不同程度的危害。“到底是吃零食還是吃添加劑？”，有消費(fèi)者對(duì)零食如是評(píng)價(jià)。
    這些年，關(guān)于食品添加劑危害人體健康的新聞不斷，這讓家長(zhǎng)們頗為苦惱：孩子愛吃，甚至不買不行，但是安全問題又令人擔(dān)心。
    去年底，據(jù)愛地球環(huán)保機(jī)構(gòu)的一份針對(duì)2萬名兒童的調(diào)查報(bào)告顯示，有34%的兒童表示曾因食用零食而產(chǎn)生過身體不適。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多家長(zhǎng)對(duì)食品添加劑認(rèn)知模糊，兒童在健康飲食方面缺乏正確引導(dǎo)，部分兒童長(zhǎng)期大量攝入含食品添加劑食品。
    “我一般都是根據(jù)孩子的喜好和食品的感官來確定買還是不買，而不會(huì)特意去看食品中有哪些食品添加劑反正看也看不懂。”正在超市選購零食的張女士表示。對(duì)此，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼王旭峰提出，“現(xiàn)在很多家長(zhǎng)愿意給孩子購買零食，以滿足孩子對(duì)各種包裝漂亮、香味濃郁的零食的喜愛。但這種關(guān)愛孩子的心，卻有可能在不知不覺中‘害’了孩子�！�
    認(rèn)識(shí)食品添加劑其實(shí)并不難。王旭峰介紹說，通過看關(guān)鍵詞便可辨別食品添加劑的屬性。比如，看到帶顏色的詞匯如“檸檬黃”、“胭脂紅”等，一般是色素；看到帶味道的詞匯如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑等等。
    值得一提的是，食品添加劑也并非一無是處。王旭峰表示，雖然大多數(shù)食品添加劑對(duì)人體有益，但有些食品添加劑具有保持或提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用，比如在食品加工過程中適量添加�；撬�、各種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，還有些食品添加劑本身就是營(yíng)養(yǎng)素成分。