從方便的角度出發(fā)，不少人喜歡購買已經(jīng)宰殺好的白條雞或白條鴨，在購買這些禽肉時，一定要擦亮雙眼。
    ●“一看”宰殺處的刀口
    如果是對活雞鴨進行宰殺，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就會很沒有規(guī)律，而且因心臟急速跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。如果刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，則代表是在雞鴨病死后再補刀的。
    ●“二看”眼球
    眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是雞、鴨肉新鮮的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去；如果是病死雞鴨，眼睛則十分渾濁。
    ●“三看”雞爪和鴨蹼
    新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼也十分有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。如果是不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指進行按壓之后，很難恢復到原狀。
    ●“四看”雞皮和鴨皮
    由于品種不同，雞皮的顏色也各不相同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則發(fā)黃，摸起來有些黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質易發(fā)生粘黏。
    ●“五看”雞屁股和鴨屁股
    如果是新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，病死的雞鴨屁股則有點綠色。
    ●“六看”合格證鑒別
    白條雞鴨、有效的方法是查驗有無動物檢疫部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。
    ●“一聞”是聞味道
    可以靠近雞鴨，聞一聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。