清香酸甜的菠蘿深受消費(fèi)者喜愛(ài)，不僅質(zhì)嫩多汁而且甜酸適口，讓人愛(ài)不釋手。另外，菠蘿的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、檸檬酸、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鐵、鉀等。菠蘿還具有健脾和胃、解渴防暑，消腫祛濕、消食止瀉、降壓的功效，對(duì)于、腎炎水腫、高血壓、咳嗽痰喘等患者十分適合。可以治食積不化，可取菠蘿果肉半斤，榨汁服，每日服用兩次；如果是治氣管炎的話，菠蘿果肉120克、蜂蜜30克，水煎服。
    但是，菠蘿中也有三種不好的成分。其一是甙類。它對(duì)人體皮膚、粘膜有一定刺激性，故吃了沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的生菠蘿，口腔會(huì)有不適感。其二是5－羥色胺。它具有強(qiáng)烈的升血壓和收縮血管作用。每100克果肉中含有2.5-3.5毫克，因此菠蘿吃多了會(huì)出現(xiàn)癥狀。其三是菠蘿蛋白酶。對(duì)于有些異性體質(zhì)的人，菠蘿蛋白酶可引發(fā)過(guò)敏，導(dǎo)致惡心、嘔吐、、頭暈、口舌發(fā)麻、全身瘙癢等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、休克。對(duì)菠蘿有過(guò)敏史的人不應(yīng)再次食用。
    因菠蘿蛋白酶在45-50℃時(shí)會(huì)變性而失去作用，因此可以去皮后切成片，放在開水里煮或在鹽水里浸泡30分鐘，再用涼開水沖洗去咸味，這樣就可以防止過(guò)敏。