在人類(lèi)的日常生活中，總是與五味離不開(kāi)：酸甜苦辣咸，這五味與人體健康有著密切的關(guān)系，如果你調(diào)配得科學(xué)合理的話(huà)，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)健康也大有裨益；相反，如果你偏愛(ài)其中一味的話(huà)，則對(duì)身體健康有害。
    甜味
    據(jù)科學(xué)研究證實(shí)，糖是人類(lèi)熱量的主要來(lái)源，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為甜味入脾，吃甜食具有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)充熱量、解除肌肉疲勞、調(diào)和脾胃、緩解疼痛、解除毒素等作用。但如果甜食攝入過(guò)量，則會(huì)壅塞、泄氣，不僅使血糖開(kāi)始增高，而且會(huì)增加膽固醇，還會(huì)引起身體缺鈣及維生素B1不足。
    酸味
    有機(jī)酸產(chǎn)生酸味，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫(yī)專(zhuān)家認(rèn)為酸味入肝。在平時(shí)多吃些酸味的食物，可以增進(jìn)食欲，有健脾開(kāi)胃之功，另外還具有增強(qiáng)肝功能的作用，并且能提高鈣、磷的吸收。醋酸還具有很好的消毒作用。但過(guò)量食用酸類(lèi)食物可能會(huì)引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，因此患有脾胃病者不宜多吃。
    苦味
    苦味來(lái)自有機(jī)堿和無(wú)機(jī)堿離子，如茶葉、咖啡、可可等食品呈苦味，原因就是其含有茶堿、咖啡堿。中醫(yī)上認(rèn)為，苦味入心，具有解除燥濕、、瀉火通便、益腎以及健胃等作用。因此，醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提倡人們平時(shí)尤其是夏季多吃些苦味食品�？辔秾�(duì)于人體健康有很多益處，但過(guò)量食用會(huì)引起腹瀉、等癥。
    辣味
    辣味由辣味素構(gòu)成。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，辣入肺，可發(fā)散、、，辣味能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液的分泌，還可以促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，可以散寒、解表止痛。如果食用過(guò)量的話(huà)會(huì)刺激胃黏膜，并且可以使肺氣過(guò)盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、以及神經(jīng)衰弱的患者，不吃辣或者少吃辣為好。
    咸味
    咸味由氯化鈉等成分組成。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸味入腎，具有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞及血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能。在嘔吐、腹瀉及大量出汗之后，適當(dāng)喝點(diǎn)淡鹽水，可以防止體內(nèi)的微量無(wú)素的缺乏。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，成年人每天吃鹽6克左右就可以滿(mǎn)足自身之需。過(guò)量攝入氯化鈉可導(dǎo)致多種疾病。