再過幾天就是元旦了，隨之而來的將是一個新的聚餐高峰。為了杜絕節(jié)日期間食品安全事件的發(fā)證，我市食品藥品監(jiān)管局于昨日各餐飲單位和廣大市民發(fā)出食品安全警示，強調年會聚餐、年夜飯等宴席套餐供應單位，菜肴品種要適量，菜肴工藝要簡單，熟食鹵味要控制，生食菜肴要限制。
    對于提供年會聚餐、年夜飯等套餐服務的餐飲單位，除應照國家相關規(guī)定誠信經(jīng)營外，還要特別注意科學設計菜譜。生食品、半成品和熟食品分開存放和包裝，食品包裝要嚴密，嚴防生熟交叉污染和外來污染。熟食鹵味不宜事先改刀，自制熟食鹵味在冷藏條件下從制作完成至食用的時間應控制在24小時以內 （熟食鹵味和生食菜肴）。不宜供應生食水產(chǎn)品，用于加工色拉的蔬菜、水果等必須經(jīng)過清洗消毒和密封包裝，另配袋裝色拉醬�？刂拼娣艤囟�，套餐中生或熟的肉類、禽蛋、水產(chǎn)、面食、豆腐及切開的蔬菜瓜果等在10℃以下存放。
    另外食品在購買節(jié)慶食品時也應注意，不選擇國家明文禁止的食品，如毛蚶、泥蚶等 （可能帶有甲肝病毒）；謹慎購買高風險食品，如生蠔 （牡蠣）等（可能帶有諾瓦克病毒）。選購散裝食品時，應注意銷售區(qū)域是否標識出食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、食用方法等內容。選購肉品時，應查看檢疫合格證；選購散裝熟食，應查看“上海市熟食送貨單”；選購豆制品也應查看 “上海市豆制品送貨單”。家庭自行加工食品應注意，外購的經(jīng)改刀熟食應及時食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。冰箱不是 “保險箱”，冰箱內熟食和生食應分開存放。生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素交叉污染。