隨著科技的不斷進(jìn)步，人類(lèi)生活也開(kāi)始豐富起來(lái)，多元化的娛樂(lè)方式、品類(lèi)齊全的各式美味，讓活在當(dāng)下的“吃貨”大呼滿(mǎn)足。
    多種多樣的食品工藝中，不少都擁有一定的歷史�！�80后”們小時(shí)候應(yīng)該都吃過(guò)媽媽親手腌的雞蛋，臘肉、香腸、蛋糕、面包，都屬于腌制、焙烤的杰作，韓國(guó)的泡菜更是“蜚聲國(guó)際”。不得不承認(rèn)，各種食品工藝讓我們吃上更多品類(lèi)的食品，之前不能長(zhǎng)期保存的食物也能延長(zhǎng)保質(zhì)期。從吃得飽到吃得好，吃得安全，食品工藝可謂功不可沒(méi)。 
    從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)是人們十分注重的，以腌制食品為例，它與新鮮肉類(lèi)相比，自然其中的營(yíng)養(yǎng)成分受到不同程度的損失。長(zhǎng)期攝入是否會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響？又如，糕點(diǎn)類(lèi)的烘焙食品在加工過(guò)程中的高溫是否也產(chǎn)生了對(duì)人體有害的物質(zhì)？這些問(wèn)題不僅僅是記者想問(wèn)的，同時(shí)也是不少普通市民心中的疑問(wèn)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴我們，與的食物相比，經(jīng)過(guò)各種加工的食品中的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受到破壞，但同時(shí)提醒，一些加工類(lèi)食品少量攝入不僅能滿(mǎn)足口感的需求，而且是安全放心的。再比如，與蛋糕類(lèi)相比，同樣屬于發(fā)酵制品的饅頭，由于加工溫度不超過(guò)100度，更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存儲(chǔ)，加入各種雜糧成分的饅頭，更加美味營(yíng)養(yǎng)。 
    當(dāng)然，也并非所有的人對(duì)食品工藝都是推崇的態(tài)度，國(guó)際組織就將腌制食品連同方便面、快餐等統(tǒng)一歸為“垃圾食品”，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的研究也已表明，食用植物油在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，采用“浸出”的加工工藝，將產(chǎn)生反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用“浸出”方法加工出來(lái)的食用油，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。僅食用油的壓榨技術(shù)，目前市場(chǎng)上各商家宣傳的工藝就包括5S純物理壓榨、鮮榨、初榨等，對(duì)不同的制作工藝，也存在不同聲音。
    各種食品工藝一直被傳承、使用，不管是規(guī)�；�的工廠使用，還是普通人也可操作的技術(shù)，長(zhǎng)期以來(lái)，食品工藝豐富著食物的口味，也讓更多的食材得以長(zhǎng)久保存，并在一定程度上保障了我們的食品安全。