記者在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，近來食品安全檢測紙和試劑很是暢銷，覆蓋面積廣，從蔬菜農(nóng)藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、重金屬鉛快速檢測到食用油中礦物油各類應(yīng)有盡有。然而專家稱，這種快速檢測的手段從科學(xué)角度來說是準確率低，檢測結(jié)果僅能作為非專業(yè)人士的簡單判斷。
    試紙試劑檢測范圍廣
    在淘寶網(wǎng)上輸入“食品安全檢測”進行搜索，相關(guān)的產(chǎn)品多達3800多種。記者在一家網(wǎng)店看到，該店銷售的“亞硝酸鹽快速檢測試紙肉制品檢測10條裝”售價31.50元，“農(nóng)藥殘留速測卡20次裝”售價24元，“瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測肉類肉醬檢測5次裝”售價60元，“三聚氰胺速檢測卡液態(tài)奶嬰兒奶粉飼料自檢1條裝”價17.50元，“食用油酸價速測盒快速檢測自檢50次裝”標價90元……各種與蔬菜、肉類、乳制品及食用油等食品相關(guān)的安全測試紙或試劑應(yīng)有盡有。 
    此外，用于檢測食品中是否菌落總數(shù)超標的測試片、食品漂白添加劑二氧化硫的檢測管、食品中重金屬鉛快速檢測試劑盒、食品中甲醛、福爾馬林防腐檢測劑、孔雀石綠快測卡、芝麻油純度快速檢測試劑、食用油中礦物油快速檢測試劑、木耳硫酸鎂檢測試劑等，在網(wǎng)絡(luò)上也都能找到。
    檢測超標物只需幾分鐘
    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些食品安全檢測試紙試劑單次檢測成本從幾元到幾十元不等，除了價格比較親民外，它的賣點在于店家們宣傳的“操作簡單，幾分鐘就出結(jié)果”。
    在一個“亞硝酸鹽快速檢測試紙”的產(chǎn)品介紹中，記者看到賣家詳細介紹了使用方法，如檢測液體食品，只需用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙塊全部浸入樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2分鐘后與色卡比較，即可讀取結(jié)果。
    要檢測食用油中酸價是否超標，在賣家的介紹中同樣簡單。賣家表示，“食用油酸價速測盒”的檢測原理是利用食用油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與指示劑發(fā)生顯色反應(yīng)，顏色變化反映出油樣品酸敗的程度。檢測時只需用滴管取4滴油樣于小離心管中，然后加入顯色劑，蓋上塞子用力搖勻，靜置2分鐘后與標準色卡比較顏色，來得出結(jié)果。 
    一些家里有吃奶粉的寶寶的家長，多數(shù)會購買一三聚氰胺速檢測卡，一店家的銷售記錄顯示，該類的產(chǎn)品當月的銷售量就達到72件，更有賣家評論道：“用起來好方便，再也不用擔心寶寶的奶粉有問題了。”方法也很簡單：將奶液按規(guī)定倍數(shù)稀釋后，滴于檢測卡內(nèi)，三五分鐘就可讀取結(jié)果。
    蔬果表面的農(nóng)藥殘留一直是消費者關(guān)心的食品安全問題。在淘寶相關(guān)賣家看來，只要一個農(nóng)殘速測卡就可以輕而易舉地解決這個問題：消費者只需在要檢測的蔬菜菜葉上滴2滴到3滴的藥水，然后用試紙壓在蔬菜表面進行檢測，這種農(nóng)殘速測卡可以快速檢測蔬菜中有機磷和氨基酸酯這兩大類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。有買家留言表示，經(jīng)過檢測后吃蔬果放心多了。
    檢測結(jié)果僅供參考
    價錢不貴、操作簡單、快速出結(jié)果……各種食品安全快速檢測試紙試劑“看上去很美”，不過，專家對此指出，這種快速檢測儀器并不具備科學(xué)性，僅能作為簡單判斷。
    食品安全專家董金獅告訴記者，一種食品里的有害成分是否超標，必須經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)和專業(yè)儀器來檢測，并非是這種簡單的儀器和簡單的操作可以鑒別的�！皬目茖W(xué)性上來說，這種簡單檢測出來的數(shù)據(jù)也是不準確的，不具備科學(xué)依據(jù)的。如果檢測出來超標了，這個檢測結(jié)果法律上是不認可的，打官司還是必須經(jīng)過專業(yè)儀器檢測才行�！�
    不過，他同時強調(diào)，該類產(chǎn)品確實能夠幫助消費者在日常生活中對食品安全做一個初步判斷，可以讓自己吃得更放心。 
    目前，市場上的這類產(chǎn)品魚龍混雜，因廠家不同、生產(chǎn)工藝不同，各產(chǎn)品的準確度和靈敏度也各不相同，加上很多消費者都是非專業(yè)人士，操作上也容易出現(xiàn)失誤，因此檢測數(shù)據(jù)也可能存在誤差。
    專家提醒，非專業(yè)人士一定要謹慎購買。另外，檢測結(jié)果只能作為參考，如果懷疑食品質(zhì)量存在問題，確切的方法還是到專業(yè)機構(gòu)進行檢測。