牛奶是眾所周知的健康飲品，每天喝牛奶也是不少家庭的早餐習(xí)慣，但是，近日網(wǎng)上盛傳“喝牛奶可致癌”。并且這種說法有憑有據(jù)，它源自國外一項(xiàng)近30年的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，擁有包括哈佛大學(xué)教授在內(nèi)的多位支持者。牛奶能補(bǔ)鈣，卻含三分毒。事實(shí)到底是不是這樣？
    支持“牛奶致癌”一方：牛奶成分刺激癌細(xì)胞生長
    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶致癌的傳聞并非始于今時今日，這已經(jīng)是一個討論多年的老話題，而且在美國和歐洲，科學(xué)家們對此的研究至今仍未停止。這場爭論源自于美國康奈爾大學(xué)終身教授柯林·坎貝爾2006年公布的一項(xiàng)歷時近30年的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
    人們吃越多的動物蛋白，就會有越多的胰島素樣生長因子IGF或者IGF1,人們食用更多的此類激素，就會增加更多的患前列腺癌的風(fēng)險。我們都知道胰島素樣生長因子會刺激癌細(xì)胞生長。在大鼠實(shí)驗(yàn)中用來誘發(fā)癌變的蛋白質(zhì)就是牛奶中所含有的蛋白質(zhì)酪蛋白。
    坎貝爾教授的研究成果一經(jīng)發(fā)布就引起了軒然大波。支持的一方包括哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院教授愛華德在內(nèi)的多位學(xué)者。
    愛華德：前列腺癌患病率的是瑞典、挪威和瑞士，那些地方是食用奶類多的國家，其中的可能性是牛奶內(nèi)的某些成分會增加前列腺癌的風(fēng)險。
    反對“牛奶致癌”一方：無證據(jù)證明牛奶存致癌因子
    而持反對意見的一方聲音似乎更顯權(quán)威，美國食品與藥品管理局稱，迄今為止沒有證據(jù)說明類胰島素增長因子IGF-1是致癌因素。世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織也持相同觀點(diǎn)。在國內(nèi)，香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科學(xué)系教授余�；⒈硎�，對此學(xué)術(shù)界沒有共識。國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會主任委員陳君石院士、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊月欣教授也都持反對意見。
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅：有的人一說就是：“呀，不好了，牛奶致癌了。”不是那么回事兒，只是增加風(fēng)險，就好比說肉吃多了以后增加你心臟病的風(fēng)險，并不代表說你吃一口肉就會得心臟病。這完全是兩碼事，不能絕對化。
    在歐美國家，有部分消費(fèi)者在接受了坎貝爾等學(xué)者的觀點(diǎn)后，放棄牛奶而選擇豆奶，比如霍華德·萊曼，他是美國蒙大拿州一家大型牧場的第四代經(jīng)營者，幾年前他身患癌癥，他覺得這和自己飲用牛奶有關(guān)。
    霍華德·萊曼：我建議大家要做的件事情就是不要吃奶制品，我就出生在一個奶牛場里，我曾經(jīng)相信牛奶是大自然中完美的食物，相信牛奶對人體非常有益，但是現(xiàn)在我要說的是，首先從您的飲食中去掉的就是奶制品。奶制品中87%的蛋白都是酪蛋白，酪蛋白會刺激癌細(xì)胞生長，就像往火上澆汽油一般。
    但是在歐美國家，更多的人選擇繼續(xù)喝牛奶。隨著消費(fèi)量的不斷增加，國際上牛奶的價格也在持續(xù)飆升，其勢頭決不亞于汽油。目前，我國人均年消費(fèi)牛奶不足世界平均水平的1/10.
    正反雙方存共識：合理攝入不存弊端
    在研究領(lǐng)域?qū)εＤ淌欠裰掳╇m然存在爭論，但正反兩方有著相同的共識，那就是只要在合理攝入范圍內(nèi)就不會有害。
    美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授：我們實(shí)際吸收的蛋白質(zhì)多于我們實(shí)際的需求，就有可能增加患癌癥的機(jī)會，但是如果我們只吸收所需要的蛋白質(zhì)，那就沒有問題。
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅：一種食品在膳食當(dāng)中有一個的份額，所謂過猶不及，如果你一天喝一杯牛奶確實(shí)是有助于改善營養(yǎng)平衡，對青少年骨骼發(fā)育很有好處，但這不代表你一天喝4杯也是同樣的好。
    需要提醒的是，我國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日攝入牛奶或酸奶300克，在這個數(shù)量下，不會帶來癌癥風(fēng)險增加的危險。但是確實(shí)有很多家長以為牛奶多多益善，甚至每天給孩子飲用1公斤牛奶，也就是超過標(biāo)準(zhǔn)三、四倍的量，這不僅是無益還是有害的。
    統(tǒng)計表明，中國人喝牛奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于歐美國家，歐美的一些研究很多都是基于他們生活的攝入量，討論的是攝入牛奶過量會對身體帶來哪些問題。因此對于中國老百姓來說，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是擔(dān)心牛奶過量怎么辦的時候。在我國，“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國人”仍然是我們需要追求的目標(biāo)。