近年來，各種乳制品盛行，深受廣大消費者的歡迎。乳品的種類多種多樣，什么樣的乳品呢？有人說純奶，有說酸奶，其實什么乳品并不重要，重要的是這樣乳品適合你。
    選購奶制品時應注意什么
    我國關于奶制品生產及銷售有嚴格的管理規(guī)定。其中主要包括原料奶的驗收、加工、生產條件與規(guī)范、產品標準及檢驗項，對于產品包裝與標識也有嚴格的規(guī)定。消費者在購買奶制品時應注意以下幾點：
    首先，購買奶制品時應選用正規(guī)、有一定度和規(guī)模的廠家的產品。
    其次，在購買奶制品之前弄清楚產品的標識、產品說明、產品的生產日期及保質期，以及產品的真實屬性，即產品為純牛奶、調味乳、還是乳飲料或其他的類型。
    再次，不同的消費人群應選擇適合自身特點的產品，如乳糖不耐癥的人群應選用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的產品，兒童應選用兒童酸奶；對于奶粉來說，不同年齡段的人群可以選擇適合不同的配方奶粉，比如嬰兒配方奶粉、中小學生奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、低脂無糖奶粉、低脂高鈣奶粉等。
    能以鮮奶煮后“結皮”的多少來判斷奶的質量好壞嗎
    新鮮的牛奶應該是具有很淡的乳香和少許黏度，顏色呈乳白或稍帶微黃。當乳的香味非常濃郁、明顯黏稠或發(fā)紅發(fā)綠甚至有其他異味，組織狀態(tài)不均勻，味道出現(xiàn)苦、澀、咸等均為不正常。
    正常牛奶中含有3.1%以上的脂肪，當牛奶加熱在80℃以上時，由于水分的蒸發(fā)和乳脂肪的上浮以及蛋白質的變性，其表面會形成“皮膜”.但現(xiàn)代的乳品加工引入“均質”處理，將脂肪球進一步打碎，使乳脂肪均勻分散在牛奶中，這樣更利于人體的吸收和消化，能夠很好地避免“皮膜”的形成。所以僅從加熱后表面“結皮”的多少來判斷奶的質量好壞是不科學的。