酸奶是將牛奶進行益生菌發(fā)酵后做成的產(chǎn)品，具有獨特的風味，并且對人們的健康有益，因此深受人們的歡迎，但是，你是否知道如何選擇酸奶？
  　1.益生菌的“種數(shù)”越多越好
　　益生菌是指有益于人體生命健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。大多數(shù)的酸奶中都會添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別并不十分明顯。王教授指出，一般來說酸奶里加入益生菌的種數(shù)越多越好，大多是2種，而有些加了3種，在同一價格下，選3種的較好。
　　2.益生菌越“老”越好
　　越是益生菌的代數(shù)越老越好，比如代益生菌就比接種了十次的新益生菌活性更強，更健康。
　　3.保質期14天比21天的要好
　　王教授指出，酸牛奶因其本身的特質，保質期比常溫奶要短，在0℃~4℃的環(huán)境下保質期為2周，也就是14天。一些酸奶的保質期表明是21天就要注意了，延長了7天廠家一般會通過2種手段來完成，一是加了防腐劑來延長保質期，二是通過超高溫消毒，在這種條件下，牛奶中的蛋白質有所損失，因此營養(yǎng)價值有所降低。
　　因此，在選擇酸奶時，選擇保質期在14天以內(nèi)的為宜。