隨著人們對(duì)食品中各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體的作用了解的越來(lái)越多，大家都希望購(gòu)買(mǎi)瘦肉，但瘦肉不一定是好食品。因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上銷(xiāo)售的瘦肉型豬肉，有一部分是通過(guò)喂養(yǎng)含“瘦肉精”的飼料而長(zhǎng)成的。 
　　瘦肉精又稱鹽酸克倫特羅，是一種白色或類(lèi)白色的結(jié)晶粉末，豬食用后，在其代謝過(guò)程中能夠加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，從而提高豬肉的瘦肉率。 
　　含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，臨床表現(xiàn)是：心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力；原有心律失常的患者更敏感，如心動(dòng)過(guò)速，室性早搏，心電圖示S－T段壓低與T波倒置；原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者，上述癥狀更易發(fā)生。 
　　購(gòu)買(mǎi)豬肉的消費(fèi)者，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉皮下的脂肪厚度小于5毫米，肉色較深、肉質(zhì)鮮艷、光亮，纖維較疏松，這種豬肉則很可能使用過(guò)“瘦肉精”，盡量不要買(mǎi)。