生蠔是許多人喜愛(ài)食用的水產(chǎn)品，我們經(jīng)常可以看到不少人在街邊的大排檔里食用生蠔制成的食品。生蠔的做法就是炭燒生蠔和蒜蓉生蠔，其低廉的價(jià)格、濃郁的口感。但是，專家卻告誡大眾：這些廉價(jià)的生蠔和我們概念里的高檔生蠔有本質(zhì)的區(qū)別，存在很大的安全隱患，有些根本就是用死蠔肉加工而成的，消費(fèi)者食用一定要小心，莫因貪嘴而惹后患。 
    專家介紹：其一，養(yǎng)殖生蠔的近海海域，近來(lái)污染不斷加重，尤其是廣東一帶，甚至常有赤潮出現(xiàn)。其二，炭燒生蠔的加工過(guò)程其實(shí)很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細(xì)菌，加上生蠔在清洗制作過(guò)程中如不注意衛(wèi)生，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖，食用后易導(dǎo)致急性腸胃炎。如果吃的是死生蠔，那結(jié)果就可想而知了。 
    專家建議，除非你對(duì)生蠔的來(lái)源和運(yùn)輸、保存過(guò)程非常有把握，否則，即使是在高星級(jí)賓館或高檔海鮮餐廳，也盡量不要生吃生蠔，而改吃燒熟的生蠔。至于這些廉價(jià)的生蠔，吃起來(lái)更要謹(jǐn)慎，必須挑選那些新鮮的，徹底清洗后在沸水中煮少5分鐘以上，以消滅病毒和病菌。