海產(chǎn)品具有獨(dú)特的風(fēng)味，是人們喜愛(ài)食用的
食品，但是，由于魚貝類食物中存在副溶血性弧菌，因此我們食用時(shí)要注意方法。
據(jù)了解，海產(chǎn)魚蝦的帶菌率平均為45%-48%，夏季高達(dá)90%，腌制的魚貝類帶菌率也達(dá)42.4%。溶血性弧菌主要污染海產(chǎn)品。主要中毒癥狀表現(xiàn)為上腹部陣發(fā)性絞痛，繼而腹瀉，多數(shù)患者腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐，體溫一般在39℃以下，病程一般2-4日，輕者數(shù)小時(shí)癥狀即消失，重癥患者可出現(xiàn)脫水、休克的現(xiàn)象，個(gè)別患者出現(xiàn)血壓下降，面色蒼白以及意識(shí)不清，病程可延至10天。
副溶血性弧菌在冷葷食品等囪菜中也極易生長(zhǎng)繁殖。加熱至56℃五分鐘或80℃一分鐘即可把它殺死。在酸性環(huán)境中很難生存。把菜肴燒煮熟透或加點(diǎn)醋，并注意廚房用具(刀、砧板、抹布、食具、容器)的清潔衛(wèi)生，做到生熟分開(kāi)使用，用后清洗消毒。