蘑菇作為人們常吃的
食品，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)及口味，其質(zhì)量的好壞關(guān)系著人們的食品安全。購(gòu)買菇類時(shí)，該如何挑選到營(yíng)養(yǎng)又質(zhì)量好的蘑菇呢？
捏一捏 ：有些商販為了增加分量，會(huì)給菇類泡水，用手?jǐn)D壓下就能發(fā)現(xiàn)，這樣的蘑菇儲(chǔ)藏期限也更短，容易變質(zhì)。
看成熟度 ：勿買過(guò)分成熟的蘑菇，七八成熟，否則蘑菇品質(zhì)容易降低。
看外觀： 除滑菇、金針菇外，購(gòu)買表面沒(méi)有腐爛，形狀比較完整，沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。
聞氣味： 選擇沒(méi)發(fā)酸發(fā)臭的。
新鮮菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，干片味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。不過(guò)，我們常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出來(lái)的，因此干片是的選擇。對(duì)于干片、腌制和罐頭類產(chǎn)品，選擇信得過(guò)的大廠家，并注意別買特別白的蘑菇。