今天的這道菜，我強(qiáng)烈推薦大家回去做一下，非常簡單，但是非�？煽谙嘛�，雖然茄子采用的是炸的方法，但是各位別介意油大，并不會有多少油會被茄子吸收，反而會鎖住茄子當(dāng)中的水分，令其變的軟嫩，加上辣椒的搭配，蒜末的香味，真的令人回味無窮啊，順便說一下，做法很簡單滴。
原料：
長條紫茄子一根、青尖椒半個(gè)、蒜末、鹽、味精。
做法：
1、將茄子去蒂洗凈，切成兩段后對半剖開，切十字花刀；青尖椒切塊備用。
2、炒鍋置于火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油后裝盤，然后把青尖椒也過一下油，瀝油后也放入盤中。
3、調(diào)入鹽、味精、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可。