國(guó)慶黃金周假期臨近，為保障節(jié)假日餐飲旺季的食品安全，市政署已加強(qiáng)一系列食安巡查及監(jiān)管工作，并部署在節(jié)假日期間對(duì)本澳人流暢旺區(qū)域食肆、手信食品店及外賣(mài)店等的巡查及宣導(dǎo)，呼吁食品業(yè)界切勿因客流量增大而疏忽食品安全與環(huán)境衛(wèi)生，共同維護(hù)本澳食品安全。

重點(diǎn)排查餐廳食肆食安隠患

節(jié)假日為餐飲消費(fèi)旺季，餐廳食肆於短時(shí)間內(nèi)接待大量客人，容易因疏忽而出現(xiàn)食品處理不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，例如過(guò)早準(zhǔn)備過(guò)量食材又缺乏妥善儲(chǔ)存等。為此，市政署已持續(xù)對(duì)本澳各區(qū)餐廳、食肆、外賣(mài)店等各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行巡檢，本年一月至今，已巡查超過(guò)七千間次，早前亦特別對(duì)人流量暢旺的旅游區(qū)食店、零售店舖、供應(yīng)團(tuán)餐食肆、熟食小販及夜市攤檔等進(jìn)行重點(diǎn)巡查及走訪宣傳工作，督促企業(yè)落實(shí)食品安全管理責(zé)任。

市政署提醒食品業(yè)界必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》及各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生指引，保持環(huán)境及員工個(gè)人衛(wèi)生；做好食品采購(gòu)、制作、展示及售賣(mài)的食安操作；按實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況管理庫(kù)存及備貨，避免過(guò)早及過(guò)量準(zhǔn)備食材與半制成品，以降低食品變壞或受污染的風(fēng)險(xiǎn)。

來(lái)源：澳門(mén)食品安全資訊網(wǎng)

注意食品安全 避免腸胃不適

今年截至八月，市政署以“神秘顧客"方式共抽取逾五百個(gè)樣本送檢，個(gè)別樣本經(jīng)復(fù)檢後，跟進(jìn)結(jié)果已全數(shù)合格。預(yù)期國(guó)慶黃金周，餐飲消費(fèi)需求增加，市政署特別提醒市民，無(wú)論在家煮食、訂購(gòu)?fù)赓u(mài)或外出用膳，都要留意食品應(yīng)儲(chǔ)存在適宜的溫度范圍內(nèi)、嚴(yán)格遵從生熟食物分開(kāi)、徹底煮熟等原則操作。幼童、長(zhǎng)者、孕婦和免疫力較弱者等高風(fēng)險(xiǎn)人士應(yīng)避免進(jìn)食涼菜類(lèi)、刺身、沙律等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

市政署早前亦新發(fā)布了《制作和供應(yīng)即食食品的衛(wèi)生指引》，重點(diǎn)提醒業(yè)界制作和供應(yīng)即食食品時(shí)應(yīng)注意的衛(wèi)生與安全事項(xiàng)。一系列食安指引及資訊可於市政署食品安全資訊網(wǎng)www.foodsafety.gov.mo 查閱。同時(shí)市政署亦會(huì)透過(guò)開(kāi)辦培訓(xùn)課程及講座，進(jìn)一步提升業(yè)界食安水平。