2月3日，正值南方小年，深圳市的年貨市場變得熱鬧起來。年貨市場的熱鬧折射出當下紅紅火火的美好生活，而這背后，卻是市場監(jiān)管人的默默付出。

強化源頭管控

清晨6：30.深圳市中龍食品有限公司（深圳市四號屠宰場）場區(qū)的待宰欄外，生豬采購商正在挑選生豬。檢疫員黃鴻彬身著檢疫服，在待宰欄里進進出出，對剛剛抵達深圳的生豬進行入場監(jiān)督查驗。他用手機掃描待檢活豬耳標上的二維碼，隨即活豬的溯源信息（包括生產(chǎn)廠商、生產(chǎn)時間、簽收時間、審批時間等）就出現(xiàn)在了手機屏幕上。黃鴻彬談到：“我們的工作絲毫不能馬虎，‘頭頭必檢’是我們的工作要求。檢疫項目主要包括頭、蹄、胴體、臟器、旋毛蟲等，確認無規(guī)定疫病后，加蓋檢疫訖印章并出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明，生豬方能上市�！�

除此之外，檢疫員還要督促生豬屠宰企業(yè)嚴格落實非洲豬瘟自檢制度，生豬運輸車輛憑非洲豬瘟抽檢合格報告入場待宰，如果遇到不合格的生豬，必須按照有關(guān)法律法規(guī)進行無害化處理。

為保.障深圳市民吃上“放心肉”，黃鴻彬每天需工作近10小時。為保.障春節(jié)期間深圳肉類產(chǎn)品供應，深圳市市場監(jiān)管局坪山監(jiān)管局駐四號屠宰場的官方獸醫(yī)和檢疫員們，春節(jié)期間施行“帶班值守，錯峰休假”制度，堅守崗位，力保供深肉類產(chǎn)品質(zhì)量。

深化環(huán)節(jié)跟蹤

食品安全源頭管控很重要，過程管控同樣不容松懈。據(jù)坪山監(jiān)管局畜牧獸醫(yī)科彭瀚生介紹，生豬進入深圳后需要過“五關(guān)”才能走上市民的餐桌。何為“五關(guān)”？一是入場查驗關(guān)，查看生豬的“身份證”，即耳標號、檢疫證明等，摸清生豬的來龍去脈和健康狀態(tài)。二是“瘦肉精”檢測關(guān)，抽樣人員將抽到的樣品送到實驗室檢測，只有檢測合格的方可允許屠宰。三是同步檢疫關(guān)，該關(guān)有“五崗十三刀”之稱，即設有5個崗位，需進行13刀的剖檢。這就要求檢疫員們要“狠、穩(wěn)、準”，一刀必中。檢疫員們?nèi)缤�“�?zhí)刀醫(yī)生”一般，精準割除有害肉品，高標準開展檢疫工作，確保人民群眾吃得安心。四是檢疫出證關(guān)，檢疫合格的肉品加蓋檢疫驗訖章，由官方獸醫(yī)開具《動物檢疫合格證明》，加上廠家產(chǎn)品證、章，只有“兩證兩章”齊全的肉品方可出場。五是無害化處理關(guān)，也是肉品的淘汰關(guān)。經(jīng)檢疫不合格的肉品統(tǒng)一送到無害化專用運輸車上，拍照、稱重、清點、裝車、鉛封，一環(huán)扣一環(huán)，不僅扣住了不合格肉品，也保.障了人民群眾的“舌尖安全”。

為保.障新春佳節(jié)期間供深肉類產(chǎn)品質(zhì)量，坪山監(jiān)管局多措并舉、狠抓細節(jié)。一是督促生產(chǎn)企業(yè)成立保供穩(wěn)價工作小組，全面負責春節(jié)期間公司生豬采購、品質(zhì)檢驗、生產(chǎn)安排、應急供應等工作，輪崗值班，確保24小時人員在崗；二是官方獸藥要嚴格按照《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》《食品安全法》《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法規(guī)，督促檢疫人員和企業(yè)嚴把非洲豬瘟檢測、豬牛羊入廠、屠宰檢疫（檢驗）、清洗消毒、無害化處理等關(guān)口，切實保.障肉品質(zhì)量安全；三是加強安全生產(chǎn)的教育，加大生產(chǎn)車間巡查頻次，“查隱患、排風險”，嚴防安全生產(chǎn)事故發(fā)生；四是要求生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照《勞動法》等相關(guān)要求，科學制定生產(chǎn)排班計劃，除大年三十晚之外，確保全年364天正常運營，為廣大群眾提供新鮮、安全的肉類產(chǎn)品。同時，根據(jù)深圳市往年消費習慣以及節(jié)后返深時段，督促生產(chǎn)企業(yè)逐日增加豬、牛、羊等肉制品供應量，確保市民餐桌需求。