為切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥，節(jié)約為榮的氛圍，全面落實自治區(qū)黨委十三屆四次、五次全會各項部署要求，結(jié)合《自治區(qū)市場監(jiān)管廳關(guān)于開展制止餐飲浪費專項行動的通知》和《吳忠市市場監(jiān)管局關(guān)于開展制止餐飲浪費專項行動的通知》，青銅峽市市場監(jiān)管局高度重視、迅速行動，在全市范圍內(nèi)持續(xù)開展全面制止餐飲浪費專項整治行動，厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，嚴格落實各項節(jié)約措施，堅決杜絕各種餐飲浪費行為。

在開展制止餐飲浪費行動后，青銅峽市市場監(jiān)管局加強推進以經(jīng)營宴席、自助餐、商務(wù)活動用餐、學(xué)生集體用餐配送單位、旅游團隊用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者為主，在全市范圍餐飲服務(wù)經(jīng)營者中全面持續(xù)開展制止餐飲浪費專項整治工作，宣傳《反食品浪費法》相關(guān)規(guī)定，切實強化餐飲主體守法意識和節(jié)約理念，在全社會積極營造科學(xué)飲食、理性消費、杜絕浪費的良好氛圍。督促引導(dǎo)各餐飲服務(wù)經(jīng)營者認真落實食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務(wù)人員反浪費培訓(xùn)，指導(dǎo)宴會舉辦單位與宴會舉辦者簽訂制止餐飲浪費承諾書，同時合理推出套餐等；主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，提倡剩菜打包，避免宴席浪費。同時，完善防止食品浪費提示提醒，根據(jù)不同需求為消費者提供科學(xué)合理的食品規(guī)格和數(shù)量，推出健康食譜，在菜單上標明菜的份量，建議食用人數(shù)等內(nèi)容，設(shè)置“小份菜”“半份菜”等；大力推廣分餐制以及打包服務(wù)，在團餐菜單標注防止食品浪費提示，有效推進“文明餐桌、光盤行動”，共同抵制“舌尖上的浪費”。

加大監(jiān)督檢查力度。對全市各領(lǐng)域內(nèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者進行反食品浪費整治情況專項檢查，要求經(jīng)營者張貼厲行節(jié)約宣傳海報、擺放反食品浪費桌簽、主動告知消費者按照用餐人數(shù)合理點餐。先后出動執(zhí)法人員1521人次，共督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾1736家次，監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者872家次，其中監(jiān)督發(fā)現(xiàn)未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的經(jīng)營戶有38家次，充分利用上門宣傳、媒體宣傳等形式，向餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)放反餐飲浪費宣傳畫2800份、“公筷公勺”行動倡議書2800份、“光盤行動”倡議書2800份，并要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者簽訂“厲行節(jié)約、反對浪費”承諾書1200份，對自查不到位、無防止食品浪費提示、未對消費者進行防止食品浪費提醒等浪費嚴重的經(jīng)營者依法查處，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實采取有效措施，不斷增強各領(lǐng)域群眾反浪費意識，力促制止餐飲浪費行為工作常態(tài)化推進。

加強相關(guān)人員培訓(xùn)。大力倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位自覺開展勤儉節(jié)約活動，在采購和廚房制作過程中，計劃定量采購和存儲，不因過量、重復(fù)采購而浪費。結(jié)合線上餐飲知識培訓(xùn)，使餐飲從業(yè)人員提升規(guī)范意識、提高規(guī)范能力，自覺抵制鋪張浪費，設(shè)立節(jié)儉消費提醒制度，監(jiān)督消費者節(jié)儉用餐。組織專題培訓(xùn)班14個，共計培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員1200名、發(fā)放培訓(xùn)資料1200份、培訓(xùn)監(jiān)管人員102名，切實增強餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費意識，提高監(jiān)管人員的執(zhí)法水平。

召開制止餐飲浪費專項指導(dǎo)會議。持續(xù)加強對外賣平臺的監(jiān)督指導(dǎo)，要求平臺落實《外賣餐品信息描述規(guī)范》；組織召開外賣平臺防范食品浪費指導(dǎo)會議和大中型餐飲制止餐飲浪費指導(dǎo)會議3場次，分別邀請美團、餓了么平臺人員、入網(wǎng)經(jīng)營戶負責人以及全市大中型餐飲服務(wù)單位負責人參加。通過召開專項指導(dǎo)會議，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺通過晨學(xué)、午學(xué)等方式，加強對入網(wǎng)餐飲單位從業(yè)人員、配送人員食安封簽、杜絕浪費等知識培訓(xùn)，主動對接線上外賣平臺。要求美團、餓了么在APP點餐平臺上添加“光盤行動”宣傳頁面，引導(dǎo)消費者按需點餐。要求餐飲單位主動對接線上平臺，推出單人餐、半份菜等更多選擇。強化大中型餐飲單位從業(yè)人員的制止餐飲浪費意識，嚴格落實各項節(jié)約措施，杜絕盛宴變成“剩宴”。

嚴厲查處違法行為。自制止餐飲浪費專項工作持續(xù)開展以來，青銅峽市市場監(jiān)管局把制止餐飲浪費作為食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，積極營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的社會氛圍，積極勸阻食品浪費行為，依法糾正、查處了5起餐飲服務(wù)經(jīng)營者未提醒消費者防止食品浪費的違法行為，分別是青銅峽市穆子音樂餐吧、青銅峽市喜味燒烤店、青銅峽市火焱山時尚音樂餐吧等未主動對消費者防止食品浪費提示提醒，未在醒目位置張貼或擺放反食品浪費標志，違反了《反食品浪費法》第七條規(guī)定，鑒于此5家店初次發(fā)生以上違法行為，且承認錯誤態(tài)度端正、整改積極，實行簡易程序，予以警告。

全面推進校園食堂和供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。持續(xù)強化各主體嚴格落實制止餐飲浪費工作，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。食堂向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門、社會公開食品加工制作過程及機制落實情況，主動接受監(jiān)督。全市43家中小學(xué)、幼兒園和1家校外供餐單位、3家小飯桌已建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)全覆蓋，監(jiān)管人員可以通過登錄“寧夏陽光餐飲”App或者掃描二維碼，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”遠程查看學(xué)校食堂單位資質(zhì)、原材料貯存、餐飲具清洗消毒及后廚實時情況等信息，通過平臺在線實時觀看后廚的加工過程，以及學(xué)生在餐廳就餐的過程，實現(xiàn)對制止餐飲浪費的全過程監(jiān)督檢查，對存在食品浪費的主體進行通報批評，依法進行查處，達到處罰與教育相結(jié)合的執(zhí)法目的。

充分發(fā)揮媒體力量，持續(xù)深化創(chuàng)建成果。通過媒體等方式，充分發(fā)揮機關(guān)企事業(yè)單位食堂、校園食堂等集體性餐飲示范帶領(lǐng)作用，積極推進節(jié)儉供餐、精細管理，帶動社會餐飲經(jīng)營者自覺參與“光盤行動”，不斷推進全社會制止餐飲浪費工作走深走實。截至目前，青銅峽市市場監(jiān)管局發(fā)表60余篇餐飲食品安全監(jiān)管工作媒體信息，旨在持續(xù)深化創(chuàng)建成果，抓好典型宣傳，對餐飲經(jīng)營單位進行“制止餐飲浪費”“厲行節(jié)約”的教育引導(dǎo)，確保各項規(guī)范嚴格落實到位，增強餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費意識。

青銅峽市市場監(jiān)管局主要負責人肖波表示，該局將加強餐飲監(jiān)管執(zhí)法力量，持續(xù)積極督促指導(dǎo)全市餐飲行業(yè)綠色健康發(fā)展，推動餐飲服務(wù)單位狠抓餐飲節(jié)約供給管理，將厲行節(jié)約納入食品采購、貯存、生產(chǎn)、加工、服務(wù)、標識的全過程，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，優(yōu)化經(jīng)營方式，調(diào)整經(jīng)營策略，創(chuàng)新產(chǎn)品樣式、服務(wù)形式用餐方式，進一步提高全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者制止餐飲浪費落實，牢固樹立厲行節(jié)約、反對浪費的價值追求，堅決制止餐飲浪費行為。