“大部分板塊有修復(fù)態(tài)勢(shì)，啤酒、速凍、休閑食品表現(xiàn)亮眼。”這是財(cái)通證券對(duì)食品板塊2023年上半年表現(xiàn)的總結(jié)。財(cái)通證券發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，休閑食品板塊上半年?duì)I收同比增長(zhǎng)16.8%，歸母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)45.0%。速凍食品板塊和啤酒板塊的營(yíng)收增幅分別為16.9%、10.6%。但二者歸母凈利潤(rùn)的增速均不及休閑食品，分別是25.1%和21.7%。
然而，在營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙高增長(zhǎng)的休閑食品行業(yè)也是冰火兩重天。一邊是親親食品凈利潤(rùn)大增4.7倍、衛(wèi)龍食品凈利潤(rùn)翻兩番；一邊是好想你由盈轉(zhuǎn)虧，凈利潤(rùn)下跌873.24%；一邊是鹽津鋪?zhàn)訝I(yíng)收增幅突破56%；一邊是桃李面包收入僅增長(zhǎng)0.03%。通過盤點(diǎn)休閑零食品牌的上半年財(cái)報(bào)，可尋找其隱藏其中的增長(zhǎng)點(diǎn)。
以零食很忙、趙一鳴零食、零食有鳴為代表的零食量販店賽道正處于擴(kuò)張階段，企業(yè)都在加速開店跑馬圈地。憑借對(duì)線下渠道和品牌間合作模式的改良，再加上賽道消費(fèi)爆發(fā)的勢(shì)頭，越來越多的食品品牌選擇入駐其中。
零食量販店在渠道成本和效率方面都存在優(yōu)勢(shì)。“在零賬期的基礎(chǔ)上，零食量販店通常不收入場(chǎng)費(fèi)、陳列費(fèi)、促銷費(fèi)、條碼費(fèi)等傳統(tǒng)渠道的常規(guī)費(fèi)用，很大程度上降低了品牌和供應(yīng)商的成本。與傳統(tǒng)線下渠道相比，零食量販店在倉(cāng)儲(chǔ)物流方面也更直接，效率更高。”多個(gè)入駐這類渠道的品牌商表達(dá)了類似的感受。
從財(cái)報(bào)中可以看到，零食量販店如今已經(jīng)為品牌們帶來了可觀的營(yíng)收增長(zhǎng)，鹽津鋪?zhàn)�、衛(wèi)龍、甘源食品等都是抓住了機(jī)會(huì)的收益者。
目前，鹽津鋪?zhàn)右呀?jīng)進(jìn)入了零食量販品牌零食很忙、零食有鳴、趙一鳴零食等。去年財(cái)報(bào)顯示，零食很忙在鹽津鋪?zhàn)幽赇N售總額中占比達(dá)7.31%，已經(jīng)成為品牌的第.一大客戶。
鹽津鋪?zhàn)釉趜ui近一次投資者關(guān)系活動(dòng)中提到，鹽津鋪?zhàn)邮莦ui早擁抱零食連鎖渠道的企業(yè)。今年上半年，鹽津鋪?zhàn)恿闶尺B鎖渠道的銷售占比已達(dá)到17%左右。整個(gè)上半年，零食量販等新興渠道所帶來的營(yíng)業(yè)收入較去年同期增長(zhǎng)超過200%。為了更深入抓住這類渠道機(jī)會(huì)，鹽津鋪?zhàn)油瞥隽肆控溠b產(chǎn)品，不斷增加進(jìn)店新產(chǎn)品的品類，持續(xù)提升客戶服務(wù)的響應(yīng)速度和品質(zhì)。
衛(wèi)龍發(fā)布的《2023年8月零食量販渠道銷售數(shù)據(jù)》公告顯示，衛(wèi)龍已經(jīng)與數(shù)十家零食量販系統(tǒng)達(dá)成合作。今年8月，衛(wèi)龍?jiān)诹闶沉控溓拦蹭N售了超37萬箱產(chǎn)品，環(huán)比7月增長(zhǎng)38.1%。衛(wèi)龍同樣面向零食量販渠道推出了定制化產(chǎn)品，也給出了相較其他平臺(tái)差異化的定價(jià)策略。
勁仔食品今年在產(chǎn)品包裝規(guī)格上更注重“大包裝+散稱”的產(chǎn)品組合，可以看作是其對(duì)于進(jìn)駐高端會(huì)員店，零食很忙、糖巢、好想來、老婆大人等零食量販渠道所做的調(diào)整。數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)，勁仔食品大包裝產(chǎn)品的銷售收入同比增長(zhǎng)接近70%，散稱產(chǎn)品的銷售收入增長(zhǎng)超過220%。
業(yè)內(nèi)人士表示，品牌在與零食折扣店合作時(shí)，會(huì)根據(jù)折扣店終端價(jià)格倒推要提供哪種規(guī)格、多少成本的商品，再進(jìn)行定制化生產(chǎn)。
銷量雖高，但零食量販渠道對(duì)企業(yè)毛利率所產(chǎn)生的影響卻需要警惕。鹽津鋪?zhàn)由习肽昝氏陆?.16%至35.34%。鹽津鋪?zhàn)咏o出的下降原因之一就在于渠道結(jié)構(gòu)的變化，直營(yíng)KA商超渠道等高毛利渠道占比越來越小，經(jīng)銷及新興渠道等相對(duì)低毛利渠道占比越來越大，綜合毛利因此下降。可見擴(kuò)大銷售的同時(shí)，品牌還需要有更明確有效保持毛利的策略并行。
優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
除了在渠道尋找增長(zhǎng)外，零食品牌還在調(diào)整自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不僅帶動(dòng)銷售增長(zhǎng)，也提高了利潤(rùn)空間。勁仔食品已經(jīng)錨定了品牌的第二增長(zhǎng)曲線，也就是被定位為潛力單品的鵪鶉蛋產(chǎn)品。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，鵪鶉蛋產(chǎn)品的月銷售額已經(jīng)超過2700萬元，半年度銷售收入突破億元。按照勁仔食品的規(guī)劃，品牌要按照十億級(jí)單品的思路，將鵪鶉蛋打造成為細(xì)分行業(yè)的領(lǐng).導(dǎo)品牌。在勁仔食品看來，鵪鶉蛋產(chǎn)品非常符合品牌休閑零食健康化、營(yíng)養(yǎng)化的發(fā)展方向，同時(shí)口味豐富，消費(fèi)者群體廣泛，將具有較大的發(fā)展空間。
鵪鶉蛋產(chǎn)品所在的禽類制品也獲得了高增長(zhǎng)，成為勁仔食品的第二大品類。按品類來看，勁仔食品的三大品類中，休閑魚制品的銷售收入同比增長(zhǎng)35.01%、禽類制品（主要包括鵪鶉蛋和手撕肉干兩個(gè)產(chǎn)品系列） 的銷售收入同比增幅高達(dá)155.05%、豆制品同比增長(zhǎng)了29.23%。
蔬菜制品在總收入中的占比已經(jīng)逼近調(diào)味面制品 （俗稱辣條）的占比，有望成為衛(wèi)龍的第二個(gè)增長(zhǎng)極。按產(chǎn)品類別劃分，衛(wèi)龍的收入來源主要來自調(diào)味面制品、蔬菜制品（包括魔芋爽及風(fēng)吃海帶等）、豆制品及其他產(chǎn)品三類。上半年，衛(wèi)龍調(diào)味面制品收入同比下降3.9%至12.9億元，占總收入的55.4%；蔬菜制品所得收入為9.3億元，同比增長(zhǎng)14.1%，占總收入的40.1%。豆制品及其他產(chǎn)品帶來的收入為1.1億元，同比增長(zhǎng)3.7%，占總收入的4.5%。
從設(shè)計(jì)產(chǎn)能也能看到衛(wèi)龍對(duì)蔬菜制品和豆制品的重點(diǎn)投入。調(diào)味面制品的設(shè)計(jì)產(chǎn)能同比增長(zhǎng)9.5%，而蔬菜制品、豆制品及其他產(chǎn)品的設(shè)計(jì)產(chǎn)能分別同比增加了25.9%和42.6%。主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整也帶來平均售價(jià)的提高。財(cái)報(bào)顯示，調(diào)味面制品的平均售價(jià)同比增長(zhǎng)28.8%；蔬菜制品平均售價(jià)提高16.4%；豆制品及其他產(chǎn)品的平均售價(jià)同比提升15.4%。支出方面，衛(wèi)龍優(yōu)化了營(yíng)銷資源配置，減少部分豆制品的營(yíng)銷活動(dòng)。同時(shí)原材料價(jià)格也有所下降。這些調(diào)整也對(duì)凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)起到帶動(dòng)作用。
親親食品上半年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)4.7倍后達(dá)0.26億元。財(cái)報(bào)中也提到了幾個(gè)關(guān)鍵原因，首先是親親食品上調(diào)了產(chǎn)品價(jià)格，其次原材料成本輕微下降，同時(shí)品牌還調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及銷售策略，將重心放在開發(fā)較高毛利新產(chǎn)品上。