近年來(lái)，健康、環(huán)保、功能性成為新時(shí)代下食品行業(yè)的增長(zhǎng)關(guān)鍵詞。各領(lǐng)域都在追求更加健康的產(chǎn)品，咖啡也不會(huì)例外。

目前的咖啡市場(chǎng)上，功能性咖啡產(chǎn)品還未擁有很高的市場(chǎng)占有率，但不可否認(rèn)，功能性有望為咖啡品類(lèi)帶來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)。

功能性咖啡成新趨勢(shì)

在中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)觀(guān)念和消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生改變，喝咖啡也逐漸成了一種消費(fèi)習(xí)慣，咖啡從精致的小資生活的一種體現(xiàn)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N日常的消費(fèi)習(xí)慣。

國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求從社交轉(zhuǎn)向剛需。早上一杯咖啡提神醒腦，趕走早起的疲勞已經(jīng)成了無(wú)數(shù)打工人不可或缺的一部分。

研究顯示，許多消費(fèi)者想要在享受咖啡提神效果的同時(shí)，獲取更多健康功效，例如促進(jìn)新陳代謝，提高能量消耗，幫助放松身心，攝入抗氧化元素等等。

所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡并不是單純的想獲得咖啡因，而是希望其能夠滿(mǎn)足自己對(duì)于健康方面的需求。

功能+咖啡，形式多樣

目前國(guó)際上功能性咖啡市場(chǎng)發(fā)展zui好的是歐美市場(chǎng)。

根據(jù)英敏特《美國(guó)咖啡市場(chǎng)報(bào)告》顯示，美國(guó)即飲咖啡的飲用者希望可選產(chǎn)品含有抗氧化劑（47%），促進(jìn)大腦健康（40%），有抗.炎作用（35%），或者添加有益生菌。這些有健康益處的咖啡產(chǎn)品對(duì)很多美國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)生了極大的吸引力。

創(chuàng)新性的功能咖啡將為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，成為其新的增長(zhǎng)點(diǎn)。從植物基牛奶拿鐵，到添加膠原蛋白的咖啡飲料、起泡咖啡等等，功能咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)新從未間斷。甚至人們研究把能夠促進(jìn)免疫力的成分維生素 C 和 D、鋅和接骨木果加入功能性咖啡中。

此外，還有咖啡+益生菌+蛋白質(zhì)、咖啡+膠原、咖啡+L -茶氨酸等多種組合類(lèi)型，多為冷萃咖啡的形式。

還有人預(yù)言未來(lái)會(huì)有更多針對(duì)情緒、認(rèn)知健康和運(yùn)動(dòng)恢復(fù)的功能性咖啡推出，比如真菌咖啡、棕櫚果咖啡等。同時(shí)，補(bǔ).腎、抗衰老、美容等作為功能性咖啡創(chuàng)新的突破口，依然有很大潛力等待挖掘 。這些“功能+咖啡”都反映了這個(gè)充滿(mǎn)活力的行業(yè)正在良好地發(fā)展。

雖然功能性咖啡目前雖然還沒(méi)有表現(xiàn)出很高的銷(xiāo)量和市場(chǎng)份額，但其對(duì)咖啡的產(chǎn)品創(chuàng)新具有極其重要的意義。

隨著消費(fèi)者對(duì)功能咖啡消費(fèi)需求的日益提高，企業(yè)需要加入創(chuàng)新元素才能在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出。