為了全面做好第六屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會食品安全工作，8月10日上午，敦煌市市場監(jiān)督管理局精心策劃組織，在敦煌華夏國際大酒店舉辦了第六屆文博會接待酒店餐飲質(zhì)量提升暨食品安全觀摩培訓(xùn)活動。全市定點(diǎn)接待酒店食品安全總監(jiān)、食品安全員參加觀摩活動和培訓(xùn)會議。酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負(fù)責(zé)人參加指導(dǎo)。

在現(xiàn)場觀摩階段，參加人員現(xiàn)場察看了華夏國際大酒店食材采購、儲存管理和操作間規(guī)范管理等方面情況，聽取了食品安全總監(jiān)、食品安全管理員在餐飲質(zhì)量暨食品安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)做法。在培訓(xùn)交流階段，敦煌市市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人、執(zhí)法人員針對食品安全日常監(jiān)管中容易出現(xiàn)的問題、結(jié)合歷屆文博會食品安全的經(jīng)驗(yàn)做法，分別講解了《餐飲服務(wù)操作規(guī)范常見問題及措施》，《食品安全食材配送、涼菜配制、熟食加工及部分食物禁忌、快速檢測、應(yīng)急處置等重點(diǎn)工作及其注意事項(xiàng)》，并就做好文博會食品安全工作提出具體要求。酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負(fù)責(zé)人以《嚴(yán)把“八個關(guān)口”及時消除食品安全隱患》為主題進(jìn)行培訓(xùn)講座。在觀摩培訓(xùn)中，參會的食品安全總監(jiān)、食品安全管理員就當(dāng)前籌備有關(guān)工作與市場監(jiān)管人員進(jìn)行了互動交流。

會議強(qiáng)調(diào)，目前距第六屆文博會開幕僅有20多天時間，定點(diǎn)接待酒店是全市餐飲服務(wù)單位的標(biāo)桿，必須以高度的責(zé)任感和使命感，以更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)一步落實(shí)落細(xì)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化從業(yè)人員日常管理和指導(dǎo)培訓(xùn)，不斷提升規(guī)范操作能力和餐飲質(zhì)量，為全市餐飲質(zhì)量安全提升做出示范和表率。全市食品安全經(jīng)營者要依法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營、文明經(jīng)營、誠信經(jīng)營，以百倍的信心，共同第六屆文博會“舌尖上的安全”。