2023年5月30日，“雙蛋白食物標準制定研討會”在北京湖北大廈召開。業(yè)內(nèi)專家和30余家企業(yè)代表圍繞《雙蛋白食物通則》《雙蛋白食物雙蛋白營養(yǎng)粉》兩項標準的討論稿展開修改討論。

“雙蛋白”是什么？在研討會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所監(jiān)測中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學院雙蛋白工程技術(shù)研究中心主任王靖表示，雙蛋白是由大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)植物蛋白和牛奶蛋白等優(yōu)質(zhì)動物蛋白按照營養(yǎng)量效關(guān)系和精準互作獲得的食用蛋白源，其準確定義正在起草中。

“雙蛋白”有怎樣的價值？王靖在介紹雙蛋白干預的作用效果時指出，雙蛋白能顯著增加支鏈氨基酸釋放，提高抗氧化能力，增加腸道菌群多樣性，提高腸道屏障功能，增加骨骼肌含量和力量，抑制炎癥反應，促進造血和免疫重建等。北京醫(yī)院研究員曾平表示，從臨床方面來看，雙蛋白營養(yǎng)干預效果顯著，很好改善了老年髖部骨折圍手術(shù)期患者的營養(yǎng)水平。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員、國民營養(yǎng)計劃行動辦公室主任王志宏表示，結(jié)合不同人群的營養(yǎng)健康需求創(chuàng)制新型營養(yǎng)健康食品，對于推進國民營養(yǎng)膳食、發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)、提高全生命周期人群營養(yǎng)健康水平具有重要意義。

王靖指出，目前，我國尚缺乏雙蛋白食物相關(guān)產(chǎn)品標準，標準體系的不足制約了雙蛋白產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。王靖表示，近年來，他所在的團隊積極落實《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》，深入實施“雙蛋白工程”，開展雙蛋白分子互作機制與功效評價等理論研究，研發(fā)適用于不同人群的不同品類雙蛋白新型營養(yǎng)健康食品，服務食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，建立科普直播平臺，通過多種形式開展雙蛋白營養(yǎng)健康知識科普，增進國民對雙蛋白的認識與了解，助力健康中國建設(shè)。

研討會上，中國農(nóng)業(yè)科學院雙蛋白工程技術(shù)研究中心標準與法規(guī)團隊專家涂順明介紹了《雙蛋白食物通則》《雙蛋白食物雙蛋白營養(yǎng)粉》兩項標準的立項背景、任務來源和標準制定的基本原則，詳細解讀了基本術(shù)語和定義，產(chǎn)品分類，動物蛋白和植物蛋白營養(yǎng)貢獻率，蛋白質(zhì)含量及聲稱，食品安全指標，標簽二維碼等重點技術(shù)內(nèi)容。

天壯營養(yǎng)、博奧泰克、美靈健康、布勒、三元、伊利、飛鶴、蒙牛、達能、益海嘉里、IFF、瑪氏、農(nóng)夫山泉、恒天然、維他奶、凱愛瑞、洽洽、艾地盟、麥孚營養(yǎng)、佳禾食品、萬得福、龍王等30余家企業(yè)代表圍繞雙蛋白及雙蛋白食物定義、不同蛋白來源及其占比、優(yōu)質(zhì)蛋白定義和含量、標簽二維碼追溯信息及標識等方面內(nèi)容進行了深入交流討論，提出加強開展雙蛋白營養(yǎng)功效評價、進一步明確蛋白原料來源和產(chǎn)品檢測指標、增強標準可操作性等寶貴意見和建議。

中國農(nóng)業(yè)科學院雙蛋白工程技術(shù)研究中心產(chǎn)業(yè)化拓展中心主任喬全勝表示，此次研討會對推動形成雙蛋白標準行業(yè)共識具有重要意義。通過交流研討，廣泛聽取專家和企業(yè)建議，根據(jù)市場需求、行業(yè)現(xiàn)狀等情況，完善雙蛋白食物的技術(shù)指標要求，確保標準科學性和適用性，為雙蛋白產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。