豬肉食品是生活中許多家庭常吃的肉
食品，豬肉的質(zhì)量關(guān)系著廣大消費者的健康，因此，正確的識別出病死豬肉尤為重要。
一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
二是看脂肪。健康豬的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
三是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
四是看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。
五是聞氣味。好豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
六是查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。