春季是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期，為加強校園及周邊食品安全監(jiān)督管理力度，消除學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全隱患，保障廣大師生飲食安全，3月10日，寧夏回族自治區(qū)吳忠市市場監(jiān)管局利通區(qū)分局組織轄區(qū)部分學(xué)校、幼兒園（含0-3歲托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人及食品安全管理員開展春季學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)活動，通過以查代培、現(xiàn)場觀摩等多種形式，提升食品安全管理水平，織密學(xué)校食品安全網(wǎng)。

此次觀摩以吳忠市藝德幼兒園為觀摩會現(xiàn)場，重點對學(xué)校食堂食品經(jīng)營許可證是否合法有效、管理制度是否規(guī)范、烹飪場所是否清潔、索證索票是否落實以及食品貯存、食品留樣是否符合規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場觀摩交流。

大家現(xiàn)場參觀了更衣間、洗消間、副食庫、主食庫、粗加工間、烹調(diào)區(qū)、水果間、面點間、配餐間等，詳細(xì)了解了食品安全管理人員責(zé)任落實、食品原材料采購驗收及快速檢測、食品加工間流程布置及明廚亮灶等各種設(shè)施設(shè)備配置及廚房的日常工作管理制度落實情況。該園通過分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定流線等系列操作流程，實現(xiàn)了餐廳整齊劃一、整潔有序，在就餐環(huán)境和管理模式上實現(xiàn)提檔升級，打造透明、安全的飲食環(huán)境，為參觀人員提供了良好的標(biāo)桿與范本，參觀人員紛紛拍照記錄。

針對參觀過程中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)，并提出明確整改要求。同時，現(xiàn)場講解相關(guān)法律法規(guī)和食品安全科普知識，要求學(xué)校（幼兒園）要學(xué)習(xí)先進(jìn)單位在食堂食品安全工作上的經(jīng)驗，提高食堂食品安全管理員食品安全知識水平，依法履行食品安全主體責(zé)任。參觀人員進(jìn)行現(xiàn)場學(xué)習(xí)交流，承諾做好食堂供餐保障和食品安全工作的經(jīng)驗和做法，并表示此次觀摩學(xué)習(xí)增強了迎頭趕上的動力和信心，將以此為契機(jī)取長補短，把各項制度規(guī)范落實到實際的經(jīng)營管理工作中去，切實守護(hù)好師生“舌尖上的安全”，讓家長放心，使師生滿意。

“通過此次觀摩學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升了轄區(qū)學(xué)校、幼兒園（含0-3歲托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人及食品安全員的食品安全管理水平，有效防止學(xué)校群體性食品安全事故發(fā)生。”利通區(qū)分局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，將結(jié)合觀摩學(xué)習(xí)成效與后期監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，擬定學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，構(gòu)建學(xué)校食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，督促學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求做好校園食品安全保障工作。