生鮮農(nóng)貨的上行路歷來走得坎坷，尤其是出村進城的“首公里”，往往伴隨著倉儲、運輸過程中的損耗及季節(jié)性變化導(dǎo)致買難、賣難，成為農(nóng)產(chǎn)品流通之路中較艱難的一段。為改變這一窘境，2020年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式啟動“農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)”（以下簡稱項目），項目聚焦“產(chǎn)地”、深入“田間”，從16個�。▍^(qū)、市）的鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和脫貧地區(qū)開始，逐步覆蓋到全國各地。政府帶動，主體參與，農(nóng)戶獲益。截至2021年12月末，兩年間已支持建設(shè)約5.2萬個設(shè)施，新增庫容1200萬噸以上，1800個縣（市、區(qū)）、7000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2.2萬個村參與其中。
國家針對農(nóng)村普遍存在的瓜果蔬菜一遇滯銷就爛在田間地頭民生痛點和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)堵點，從2020年開始實施“田頭冷庫”項目。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)為重點，通過以獎代補、貸款貼息、落實優(yōu)惠電價等措施，支持農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場建設(shè)一批田頭倉儲保鮮、分揀包裝、產(chǎn)后初加工等設(shè)施，提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地商品化處理能力。
截至2021年12月末，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部兩年間已支持建設(shè)約5.2萬個設(shè)施，新增庫容1200萬噸以上，1800個縣（市、區(qū)）、7000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2.2萬個村參與其中。
以寧夏為例，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計資料顯示，2020年，中央農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金安排寧夏農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)項目資金6661萬元，支持建設(shè)項目260個；當(dāng)年建成165個，建設(shè)倉儲保鮮設(shè)施312個，庫容規(guī)模近6萬噸。2021年，中央為寧夏安排資金11248萬元，企業(yè)自投資金35573萬元，新增庫容10.94萬噸。
“田頭建冷庫，錯峰上市，消解賣難，鮮活農(nóng)產(chǎn)品減損、提質(zhì)、增供、增效，這樣的好事情我們很期盼�！睂幭孽r豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長李厚學(xué)說。這家寧夏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化自治區(qū)級重點龍頭企業(yè)每年與賀蘭縣習(xí)崗鎮(zhèn)五星村周邊農(nóng)戶簽訂2萬多畝的鮮菜生產(chǎn)購銷合同，受益農(nóng)民達1000多戶。2021年借助國家項目新增冷儲能力1300噸，公司蔬菜倉儲保鮮總庫容超過1萬噸，產(chǎn)銷愈發(fā)風(fēng)生水起。
談到全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工作，寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場信息處處長王仍春表示，“田頭冷庫”不斷扎根寧夏農(nóng)村，現(xiàn)實效果十分明顯：一是有效促進產(chǎn)銷對接，促進了規(guī)模化經(jīng)營，增強了實施主體輻射帶動能力，增加了農(nóng)民收入。二是促進田頭保鮮、集中采購、錯峰銷售、跨區(qū)域配送，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品商品化處理質(zhì)量和水平。三是有效改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。倉儲冷鏈設(shè)施的建設(shè)，極大地改善了農(nóng)產(chǎn)品貯藏條件，降低了貯藏損失，提高了貯藏質(zhì)量，有利于北菜南運，實現(xiàn)延長產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)品附加值和溢價能力的目標。四是示范帶動作用明顯。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心區(qū)域建設(shè)果蔬銷售中心、冷鏈物流配送中心，有力助推了當(dāng)?shù)氐忍厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步壯大村集體經(jīng)濟，有效帶動群眾增收致富。
補齊短板實現(xiàn)擇期錯季銷售
根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流建設(shè)研究報告（2021年）》顯示，目前我國蔬菜、水果等生鮮類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損耗率達到30%—40%，肉類可達12%左右。作為全球首屈一指的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費和貿(mào)易大國，國內(nèi)6000多萬噸冷庫只滿足不到20%的需求，果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏運輸率僅為35%、57%、69%，遠低于西方發(fā)達國家90%的水平，且這些國家在流通環(huán)節(jié)損耗率普遍不超過5%。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計研究院近年發(fā)布的調(diào)研報告顯示，中國果蔬產(chǎn)品在“一公里”損耗率約15—25%，是農(nóng)產(chǎn)品上行至城市的“攔路虎”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家農(nóng)業(yè)市場研究中心研究員劉乃郗表示，各產(chǎn)地標準化生產(chǎn)程度有限，目前對損耗的關(guān)注只聚焦于“產(chǎn)后損耗”，對“產(chǎn)中損耗”與“收獲損耗”的研究在很多地方還是空白。受制于有限的地頭倉儲保鮮能力，農(nóng)民辛苦種出的農(nóng)產(chǎn)品，并不能在較佳成熟期足量收獲，產(chǎn)量和品質(zhì)從一開始就被迫打了折扣。
以嶺南具有代表性的水果荔枝為例，荔枝“怕熱”，對溫度尤為敏感，田頭處理和冷鏈物流順暢相接，保鮮尤為關(guān)鍵。從離開果樹到送至消費者嘴邊，冷鏈運輸環(huán)節(jié)中，荔枝的果心溫度要保持在0—4度。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2021年在茂名高州等荔枝產(chǎn)區(qū)試點建設(shè)倉儲冷鏈系統(tǒng)“田頭小站”。地處粵西的高州荔枝產(chǎn)量占全省近兩成。目前，高州已建成ABC類小站共46個。該地區(qū)的荔枝采摘后，經(jīng)過“田頭小站”預(yù)冷保鮮、分級分揀、加工包裝等環(huán)節(jié)處理，儲藏時限將比以往延長2—4倍。
“減損是較初的邏輯，當(dāng)冷庫出現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)后，以前卡脖子的關(guān)鍵短板就補上了，產(chǎn)業(yè)從規(guī)模、質(zhì)量、標準、品牌上都會出現(xiàn)顯著提升�！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)國家農(nóng)業(yè)市場研究中心主任韓一軍教授表示。通過增強農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲保鮮、商品化處理和初加工能力，多地降低了損失，實現(xiàn)擇期錯季銷售，主體議價能力和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力顯著增強。近年來，蘋果銷售形勢嚴峻，甘肅花牛蘋果主產(chǎn)區(qū)天水市和隴南市禮縣憑借近幾年增加的倉儲保鮮能力，依然保持了平均1.5元/斤的價格，較同期其他產(chǎn)區(qū)高出0.3元；四川合江縣荔枝保鮮難一直是產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，項目建成后，延長產(chǎn)品保鮮期20—40天，不僅大大降低產(chǎn)后損失，且錯季銷售價格較高增長4倍。據(jù)悉，2021年各個項目區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品收益平均增長約20％。
賣四季避免菜賤傷農(nóng)
隨著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流快速發(fā)展，不僅豐富了城鄉(xiāng)居民對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費選擇，關(guān)鍵是在一定程度上平抑了農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性波動。以前集中上市的時候，要么出現(xiàn)階段性的供過于求導(dǎo)致“菜賤傷農(nóng)”，要么由于淡季產(chǎn)品供不應(yīng)求導(dǎo)致價格高漲或者根本買不到。
湖南省常德市漢壽縣是傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)大縣，全縣蔬菜播種面積40多萬畝，年產(chǎn)量近150萬噸，產(chǎn)值18億多元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值30%以上。蔬菜產(chǎn)量大，但產(chǎn)地初處理能力不足，導(dǎo)致質(zhì)量、價格上不去，是限制漢壽蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個短板弱項。為了解決農(nóng)產(chǎn)品集中收獲上市造成的價賤傷農(nóng)、產(chǎn)后損失嚴重等問題，漢壽縣搶抓項目的政策機遇，著力聚焦解決鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“一公里”問題。
2021年，漢壽縣共有項目實施主體數(shù)38家，補貼總資金754萬元，截至2021年12月，冷庫建設(shè)完成率100%。一座座新建的果蔬保鮮庫佇立在田間地頭，打破了農(nóng)產(chǎn)品時間、空間限制，實現(xiàn)了從“賣一季”到“賣四季”的轉(zhuǎn)變。專家表示，建冷庫既要連著產(chǎn)地，又要給經(jīng)銷商搭平臺，這樣才能實現(xiàn)“1＋1＞2”的效果。
該縣永鑫蔬菜專業(yè)合作社2021年投資建設(shè)了2個冷庫，作為合作社的蔬菜儲存流轉(zhuǎn)中心，解決了蔬菜在常溫下儲存時間有限、品質(zhì)難保障的困擾，蔬菜損耗率也降低了30%。在甘藍采收季節(jié)，合作社每天采收處理能力有60萬斤，而銷售能力只有45萬斤，無法銷售的15萬斤就可以先存放在冷庫中等待流轉(zhuǎn)。合作社的辣椒、白菜都采取這種方法，既保障了產(chǎn)品品質(zhì)，增強了產(chǎn)品競爭力，了一年四季蔬菜持續(xù)穩(wěn)定地供應(yīng)市場，也能給種植戶帶來不少收益，讓他們“豐產(chǎn)又豐收”。
產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施的建設(shè)不僅可蔬菜季節(jié)性采收不受損失，提高菜農(nóng)收入，蔬菜的品質(zhì)和競爭力，解決了農(nóng)產(chǎn)品出村進城的“一公里”困境，更能提高銷售半徑，增加市場覆蓋率，保持農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)和周年供應(yīng)，實現(xiàn)錯時、錯峰甚至跨季銷售，使產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，達到產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民富裕的效果。