截至12月2日，蘭州市城關(guān)區(qū)食品等生活必需品經(jīng)營(yíng)門店恢復(fù)經(jīng)營(yíng)29931戶，占比89.52%。城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局進(jìn)一步貫徹落實(shí)復(fù)商復(fù)市相關(guān)措施，組織重點(diǎn)業(yè)態(tài)市場(chǎng)主體加快“小蘭幫辦”應(yīng)用，著重強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)制售食品安全責(zé)任，有效控制和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)資格。強(qiáng)化許可管理和監(jiān)督檢查，嚴(yán)格規(guī)范食品銷售者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制售食品的食品經(jīng)營(yíng)主體資格和經(jīng)營(yíng)條件，依法查處不具備食品經(jīng)營(yíng)主體資格和經(jīng)營(yíng)條件從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)的行為。

嚴(yán)格規(guī)范制售人員管理。加大對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售食品加工制作和銷售人員的管理，監(jiān)督從事現(xiàn)場(chǎng)制售食品的食品經(jīng)營(yíng)者依法建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作及直接接觸食品的銷售人員的健康管理制度，每日做好晨檢晚檢和體溫健康監(jiān)測(cè)并記錄員工健康狀況，全程佩戴口罩并定時(shí)更換，勤洗手并做好消毒工作，落實(shí)人員自檢防護(hù)工作措施。

嚴(yán)格規(guī)范原料采購(gòu)行為。加大監(jiān)督檢查力度，監(jiān)督從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行“電子一票通”制度，把好原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)無(wú)合法來(lái)源或不可追溯來(lái)源的食品原料。

嚴(yán)格規(guī)范食品制售過(guò)程。加大對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售食品加工制作過(guò)程的檢查力度，監(jiān)督從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格食品加工制作和銷售過(guò)程管理，保持食品制售環(huán)境衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域和設(shè)施設(shè)備、餐飲具提前進(jìn)行消毒清潔工作，建立日常消殺計(jì)劃及記錄。配料公示制度，禁止使用劣質(zhì)、腐敗變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或原料加工制作。來(lái)源：甘肅市場(chǎng)監(jiān)督管理局