據(jù)悉，受天氣等因素影響，全國(guó)各產(chǎn)區(qū)的螃蟹于9月中旬才開始捕撈出水，上市時(shí)間較往年延后。專家建議，如果想吃到性價(jià)比更高、膏黃更飽滿，肉質(zhì)更鮮美的螃蟹，還是等到10月。
秋老虎來勢(shì)洶洶，高溫似乎把秋天頓螃蟹給嚇退了。記者走訪了解到，因?yàn)橄募竞樗扒锢匣⒌忍鞖庠�，今年全�?guó)主要螃蟹產(chǎn)區(qū)的新一季螃蟹上市時(shí)間都較往年推后許久。直到本周進(jìn)入“中秋檔期”，江蘇的大螃蟹和湖北漢川、監(jiān)利等產(chǎn)區(qū)的螃蟹才開始成規(guī)模地捕撈出水。
盡管較往年上市時(shí)間偏晚，但因?yàn)榻衲晗募玖曼S螃蟹賣得較差，遇上中秋節(jié)前依然高溫，吃螃蟹的消費(fèi)氛圍欠佳，螃蟹的嘗鮮價(jià)并不高，2兩半母蟹、3兩半公蟹與往年節(jié)前動(dòng)輒五六十元一斤的價(jià)格相比，便宜了兩三成。
螃蟹今年入市晚？?jī)r(jià)格也沒往年高
9月11日上午，漢口武勝路附近的螃蟹交易一條街上，幾乎每家商戶門口都擺上了滿盆的螃蟹。生意好的店鋪內(nèi)外，還有好幾名工作人員坐在一起忙著分揀螃蟹、綁好裝箱。
“現(xiàn)在螃蟹確實(shí)還不算大，二三兩的蟹可以蒸也可以炒，送人也還行�！币幻麚企π返牡陠T招呼著進(jìn)店的客人：“現(xiàn)在價(jià)錢都不貴，嘗個(gè)鮮也蠻劃算的。”
在這幾家批零兼營(yíng)的店鋪里，店主稱完全成熟的新螃蟹有2兩半的母蟹和3兩的公蟹兩種規(guī)格，主要按只來賣，每只分別為20元和18元，相差不大，“這在往年中秋節(jié)前，至少要賣到25元和20元一只�！�
在一家店門口綁螃蟹的工作區(qū)里，市民劉先生買了5只2兩半的母蟹、5只3兩半的公蟹，一共花了175元，算的是打包價(jià)�！艾F(xiàn)在螃蟹大小都還可以，中秋節(jié)前送給岳父岳母嘗一下，價(jià)錢確實(shí)不貴�！�
這家店的負(fù)責(zé)人稱，往年中秋節(jié)前的螃蟹供應(yīng)量已經(jīng)不少了，但價(jià)格還蠻高，今年反而是可以賣的新貨不多，價(jià)錢反而便宜了些，“之前都是賣的六月黃，上周五才到了批剛出水的新貨�！�
記者注意到，在這些店里，實(shí)際上主打的還是六月黃螃蟹，只要5元一只，現(xiàn)場(chǎng)選購的市民并不多。
秋老虎仍在發(fā)威？影響螃蟹長(zhǎng)個(gè)頭
9月12日，記者來到白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)，這里水產(chǎn)區(qū)正在銷售螃蟹的鋪位門前頗為繁忙。批發(fā)商稱，盡管現(xiàn)在螃蟹出貨量還算不錯(cuò)，但新到的螃蟹數(shù)量在整體規(guī)模上還是不及往年同期：“以往中秋節(jié)前一周，江蘇的螃蟹來貨量非常多，今年可能會(huì)晚一點(diǎn)�！�
在一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)里，2兩半的母蟹和3兩半的公蟹價(jià)格從每只15元到20元不等，不同成熟度和品質(zhì)的貨源，價(jià)格相差3元到5元。
“如果是剛進(jìn)市場(chǎng)的新生螃蟹，現(xiàn)在這個(gè)天氣條件下，很少有完全成熟的�！奔仍谖錆h江夏區(qū)養(yǎng)殖螃蟹，又在白沙洲大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)檔口銷售螃蟹的彭老板告訴記者，今年7月底到8月初的高溫天氣持續(xù)，影響螃蟹進(jìn)食，生長(zhǎng)時(shí)間拉長(zhǎng)。本來進(jìn)入9月以后是螃蟹一次蛻殼成熟的沖刺期，但近十天里都是高溫天氣，將成熟期再次推后，“按照目前這個(gè)生長(zhǎng)進(jìn)度，預(yù)計(jì)完全成熟還是得等到國(guó)慶節(jié)前�！�
隨后，記者又聯(lián)系上在漢川養(yǎng)殖螃蟹的曾師傅，他目前正試著將能夠上市的螃蟹起水分揀，但在檢查一番過后，發(fā)現(xiàn)還是沒有達(dá)到時(shí)機(jī)，“螃蟹兩次蛻殼成熟的時(shí)間今年要推后一些了�！痹鴰煾嫡f。
消費(fèi)氛圍并不濃？蘇蟹鄂蟹打擂臺(tái)
在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)里，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，到現(xiàn)場(chǎng)來打貨的商家，多是餐飲酒店的采購、買手，以及二級(jí)批發(fā)商或集貿(mào)市場(chǎng)的商販，而且進(jìn)貨的數(shù)量并不多。
“現(xiàn)在進(jìn)貨都是為了準(zhǔn)備中秋節(jié)的消費(fèi)檔期，但確實(shí)不敢一次性采購太多�！睗h口古田一家連鎖酒樓的采購經(jīng)理曹女士稱，往年中秋節(jié)距國(guó)慶節(jié)近一些，氣候相對(duì)更涼爽，螃蟹的消費(fèi)氛圍也更濃，普通的桌餐或家庭聚會(huì)的宴席上，清蒸螃蟹的點(diǎn)餐率會(huì)更高，“其實(shí)螃蟹的餐品從9月初就開始賣了，但主要還是以香辣蟹、姜蔥炒蟹為主，吃清蒸螃蟹的比較少�！�
在武昌中北路生鮮市場(chǎng)里主營(yíng)水產(chǎn)的袁師傅表示，秋天螃蟹的銷售特點(diǎn)跟冬天羊肉的銷售特點(diǎn)很相似，只要天氣一冷，涼風(fēng)一吹，這些時(shí)令消費(fèi)品的消費(fèi)氛圍就起來了，“時(shí)令產(chǎn)品其實(shí)講的就是一個(gè)消費(fèi)氛圍，大家都在吃了，也會(huì)跟風(fēng)多多少少都要買點(diǎn)來吃了。”
記者注意到，江蘇出產(chǎn)的螃蟹今年上市也較晚，原來可以搶占先機(jī)，但今年與省內(nèi)螃蟹同臺(tái)打擂。不論是在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)這樣的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，還是在武勝路水產(chǎn)一條街、生鮮集貿(mào)、大賣場(chǎng)的二、三級(jí)市場(chǎng)里，商販?zhǔn)圪u的既有個(gè)頭較大的江蘇螃蟹，也有少量洪湖、監(jiān)利、江夏的本地螃蟹，而且價(jià)格相差無幾，不過購買者并沒有對(duì)貨源產(chǎn)區(qū)有特別偏好，而是“一視同仁”地選擇豐滿的螃蟹。
現(xiàn)在別急去嘗鮮？重陽吃蟹更有味
“眼下本地螃蟹還在經(jīng)歷一次蛻殼，市場(chǎng)熱度也還沒起來，現(xiàn)在賣螃蟹大多是為了營(yíng)造氣氛�！蔽沂◇π樊a(chǎn)業(yè)專家曾炳生認(rèn)為，往年里從養(yǎng)殖戶到經(jīng)紀(jì)人，再到批發(fā)商和零售商販，都習(xí)慣于在中秋節(jié)前搶一波行情，但近些年來螃蟹消費(fèi)逐步趨于理性，今年可能出現(xiàn)近年來的節(jié)前較低價(jià)。
在漢口黃孝河路附近做了近十年螃蟹生意的李老四介紹，他們從8月下旬開始賣六月黃，一直比較溫吞，于是延緩了批發(fā)江蘇大螃蟹的時(shí)間，“8月底到9月初的采買情況不是蠻火，還是謹(jǐn)慎些好�！�
因?yàn)橹星锕?jié)前銷售情況不溫不火，價(jià)格也上不去�！�3兩半的公蟹，江蘇貨也只賣17元到18元一只，這在往年中秋節(jié)前的一周，至少要賣到25元一只�！�
盡管中秋節(jié)前的螃蟹價(jià)格比較便宜，但專家還是建議，為了嘗鮮可以買幾只，如果想吃到性價(jià)比更高、膏黃更飽滿，肉質(zhì)更鮮美的螃蟹，還是等到10月。
“實(shí)際上螃蟹的正常成熟期要到10月以后，重陽節(jié)前后的螃蟹才吃�！痹榻B，按照今年的天氣和螃蟹的養(yǎng)殖規(guī)律，螃蟹9月底會(huì)完成一次蛻殼，這才能算真正長(zhǎng)成熟，膏黃滿蓋，就可以起水了。如果繼續(xù)養(yǎng)殖，還可以沖刺長(zhǎng)肉，尤其是公蟹長(zhǎng)到10月中旬的時(shí)候，個(gè)大肉滿，吃起來更有味道，價(jià)錢也更加劃算。（曹磊李輝）