當(dāng)前，新消費(fèi)浪潮正在席卷國內(nèi)市場。一些消費(fèi)行業(yè)新物種，不僅獲得了資本市場歡迎，更贏得了越來越多年輕人的青睞。與此同時，時尚消費(fèi)領(lǐng)域也掀起了新消費(fèi)浪潮，紛紛玩起了跨界創(chuàng)新。伴隨著新消費(fèi)品牌席卷消費(fèi)市場， 食品行業(yè)發(fā)生了非常大的變化，新品牌、新品類、新產(chǎn)品層出不窮，一大批的產(chǎn)品打破食品行業(yè)的傳統(tǒng)邊界，適應(yīng)新消費(fèi)人群日新月異的需求變化，將新概念快速融入新場景，推動了食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，推動食品行業(yè)進(jìn)入“新食品時代”。
從新消費(fèi)品牌到新消費(fèi)品牌浪潮再到“新食品時代”。短短幾年間，我們深深地感受到了食品行業(yè)的爆發(fā)式增長與前所未有的創(chuàng)新活力。在這短短的幾年，食品企業(yè)有的蟄伏、有的湮沒、有的爆發(fā)，時間讓我們見證了傳統(tǒng)巨頭在新商業(yè)環(huán)境下的轉(zhuǎn)型與改變，也見證了新銳們緊緊抓住細(xì)分賽道后的奔跑速度�？傊�，食品行業(yè)的共同努力創(chuàng)造了一個讓人驚喜的“新食品時代”。而這份驚喜背后，是我們看到的一款款融入了初心與期待、責(zé)任與理念的創(chuàng)新產(chǎn)品的累積和呈現(xiàn)。行業(yè)呈現(xiàn)出智能化、環(huán)保日�；�、消費(fèi)者選擇多元化、煥新等非常明顯的趨勢。
新食品時代，我們需要不斷創(chuàng)新才能持續(xù)為食品行業(yè)賦能。食品企業(yè)的創(chuàng)新力是技術(shù)和各種實(shí)踐活動領(lǐng)域中不斷提供具有經(jīng)濟(jì)價值、社會價值、生態(tài)價值的新思想、新理論、新方法和新發(fā)明的能力。
提升食品企業(yè)創(chuàng)新力，需要立足數(shù)字化時代新消費(fèi)崛起的背景下， 緊緊抓住新消費(fèi)觀的洞察與研究這個關(guān)鍵。從需求、決策路徑、品牌和消費(fèi)者關(guān)系三個不同的維度展開思考。新消費(fèi)崛起重塑了底層邏輯：消費(fèi)者需求從擁有更多到值得更好，從功能滿足到情感驅(qū)動；消費(fèi)決策路徑是快的更快，慢的更慢；消費(fèi)者在注重表達(dá)自我的主體化的同時，又在尋找圈層化歸屬。日本消費(fèi)領(lǐng)域?qū)＜胰终乖谄鋾充N書《第四消費(fèi)時代》指出，目前人類社會已經(jīng)進(jìn)行第四個消費(fèi)時代，人們對于消費(fèi)的價值判斷已經(jīng)不再拘泥于單純通過物質(zhì)和服務(wù)的消費(fèi)來獲得滿足，而是希望通過消費(fèi)來建立人與人之間的連接。簡而言之，就是人們希望以消費(fèi)為媒介獲得社會認(rèn)同。這就意味著，誰能為用戶提供更多的社會認(rèn)同和精神消費(fèi)價值，誰就能贏得新時代的用戶，占領(lǐng)用戶更多的時間。面對消費(fèi)者不斷改變的消費(fèi)觀，食品企業(yè)只有堅(jiān)持創(chuàng)新力打造，把握主流消費(fèi)的趨勢，滿足變化的消費(fèi)需求，產(chǎn)品的不可替代性才能更強(qiáng)。
提升食品企業(yè)創(chuàng)新力，在研究新時代市場需求變化的同時，要緊緊抓住品牌的生命力是品牌崛起的這個關(guān)鍵。隨著消費(fèi)者的健康新知不斷釋放潛力，為食品行業(yè)帶來功能性產(chǎn)品新品類、新賽道機(jī)會。在品牌進(jìn)行賽道選擇和自我定位的時候應(yīng)該進(jìn)行更為長遠(yuǎn)和更戰(zhàn)略性的思考判斷。從工業(yè)時代的沃爾瑪?shù)交ヂ?lián)網(wǎng)時代的盒馬，“吃”這件大事從食不果腹?jié)u漸進(jìn)階到吃得健康、吃得放心、吃得美味、吃得美好。食品企業(yè)無論是深耕產(chǎn)業(yè)多年的傳統(tǒng)品牌，還是新消費(fèi)時代下的顛覆者姿態(tài)的新銳品牌，抑或是剛瞄準(zhǔn)方向的新晉者都要繼續(xù)發(fā)力，都要從“心”出發(fā)，把品牌打造成市場的核心，讓品牌占領(lǐng)消費(fèi)者的內(nèi)心，帶給人們更好的健康價值以及豐富口感的元素。與此同時，持續(xù)優(yōu)化銷售渠道和營銷創(chuàng)新，夯實(shí)對供應(yīng)鏈的管控，借助互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化拓寬市場發(fā)展路徑。注重內(nèi)外均衡的發(fā)展是可持續(xù)發(fā)展的前提，有意識針對能力短板進(jìn)行建設(shè)，讓自己的品牌成為商業(yè)可持續(xù)的品牌。
未來的我們，需要預(yù)見變化、擁抱變化。食品企業(yè)的創(chuàng)新力來自對消費(fèi)者的洞察，對新概念、新品類、新場景、新模式的理解以及對品牌創(chuàng)新的用心與熱忱。食品企業(yè)的創(chuàng)新力是企業(yè)實(shí)現(xiàn)新增長的重要抓手。在新食品時代，我們相信每一個好的產(chǎn)品都是企業(yè)創(chuàng)新力結(jié)出的碩果，每一個好的產(chǎn)品也會讓消費(fèi)者體驗(yàn)到愛與自由、開心和正能量，每一個好的產(chǎn)品更會讓消費(fèi)者看見創(chuàng)新者的初心。
來源：中食報(bào)大健康產(chǎn)業(yè)