我們經(jīng)常見到食物中毒是因為
食品被污染導致的，那么，什么樣的食品是污染食品呢？什么因素會導致食品被污染？
根據(jù)污染食品的有害因素的性質(zhì)，可概括為以下三大類：
(1)生物性污染
1)微生物污染：如細菌及其毒素的污染，霉菌及其毒素的污染。
2)寄生蟲及蟲卵的污染：如蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲等。
3)昆蟲污染：如糧食中的甲蟲類、蛾類、螨類等。肉、魚、醬、咸菜中的蛆、蠅等；某些干果、糖果中害蟲等。
(2)化學性污染金屬與非金屬：汞、鎘、鉛、砷、氟等。
1)有機物：有機磷、有機氯、除蟲菊酯等。
2)無機物：亞硝酸鹽、亞硝胺等。
(3)放射性污染。