為加強本市餐飲單位夏季食品安全管理，進一步督促落實企業(yè)主體責任，保障廣大消費者舌尖上的安全，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊聯(lián)合上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會于7月28日組織召開了餐飲單位夏季食品安全提醒告誡會。上海杏花樓（集團）股份有限公司、老城隍廟餐飲集團有限公司、上海市東湖集團有限公司等近50家餐飲企業(yè)的相關負責人參加會議，涵蓋了星級酒店、大型連鎖餐飲、快餐、日料、小餐飲等不同的餐飲模式。

會上，執(zhí)法總隊通報了近年來本市食物中毒發(fā)生情況、餐飲環(huán)節(jié)違法案件查辦情況，并就餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營高風險食品相關法律法規(guī)、食品安全要求進行了宣貫。杏花樓、上海人家等餐飲單位代表就日常食品安全管理和食物中毒防控工作等方面內(nèi)容進行了交流發(fā)言。市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會介紹了本市餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，并對企業(yè)就食品原料進貨管控、過程管理和人員培訓等方面提了建議和要求。

，執(zhí)法總隊副總隊長李潔對相關餐飲企業(yè)食品安全管理工作提出三點要求。一是要提高認識，嚴守底線。餐飲單位是餐飲食品安全的責任人，餐飲單位的負責人一定要在思想上高度重視食品安全，拉緊食品安全這根弦，嚴守底線。二是要提升能力，落實責任。各單位要嚴格落實企業(yè)主體責任，規(guī)范連鎖餐飲食品安全管理，鼓勵運用智能化手段提升管理水平，不斷加強企業(yè)內(nèi)部培訓，增強守法經(jīng)營理念。三是要加強交流，社會共治。餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會要繼續(xù)發(fā)揮好服務和引導督促餐飲單位規(guī)范經(jīng)營的作用，要全面貫徹國家局《餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案》三年行動計劃，守護舌尖上的安全。

與會企業(yè)一致表示，此次會議的召開及時有效，為企業(yè)在實際經(jīng)營中遇到的困難和問題提供了有效的解決思路和方法，下一步，將組織學習好夏季食品安全相關要求，守好餐飲行業(yè)食品安全的“一道關”。

下一步，執(zhí)法總隊將繼續(xù)按照“四個嚴”的要求，加強對餐飲行業(yè)的執(zhí)法檢查，嚴守食品安全底線，為守護市民群眾舌尖上的安全辦實事。

來源：上海市場監(jiān)管局