“在手機(jī)端、電腦端和這個顯示屏上，我們能清楚地看到學(xué)校食堂的后廚情況，還能自動抓拍廚師不帶帽子等不規(guī)范行為，讓我們家長更放心孩子在學(xué)校就餐！”在桐廬縣文正小學(xué)食堂，家委會代表宋女士現(xiàn)場參觀學(xué)校智能陽光廚房建設(shè)后發(fā)出這樣的感慨。

據(jù)了解，桐廬縣文正小學(xué)建成智能陽光廚房系統(tǒng)，涵蓋互聯(lián)網(wǎng)+陽光廚房、物聯(lián)感應(yīng)、AI抓拍分析、信息公示四大模塊，對學(xué)校食堂的“人、機(jī)、環(huán)、法、料”五個環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化、智能化的管理，如通過物聯(lián)感應(yīng)，對消毒柜是否開啟，每天的溫度、濕度情況等情況自動生成臺賬，發(fā)現(xiàn)異常立即提醒，從而實(shí)現(xiàn)關(guān)口前移，幫助食堂從業(yè)人員更好落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

日前，杭州市市場監(jiān)管局在桐廬縣召開了省市民生實(shí)事--學(xué)校智能陽光廚房、農(nóng)村家宴放心廚房陽光廚房建設(shè)推進(jìn)現(xiàn)場會。今年以來，桐廬縣大力推進(jìn)學(xué)校智能陽光廚房建設(shè)，通過高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、精細(xì)化指導(dǎo)、打包式推進(jìn)，在全縣126個學(xué)校建成智能陽光廚房，率先在全市實(shí)現(xiàn)學(xué)校智能陽光廚房全覆蓋。此外，桐廬完成25家農(nóng)村家宴放心廚房陽光廚房建設(shè)，綜合運(yùn)用集體聚餐在線申報(bào)、鄉(xiāng)廚培訓(xùn)、家宴中心市場化運(yùn)營等方式，有效提升農(nóng)村集體聚餐食品安全防控水平。

今年以來，杭州市市場監(jiān)管局、市教育局及各地政府高度重視，對照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和任務(wù)，積極采取有力舉措，推動食品安全實(shí)事項(xiàng)目落地落實(shí)，各地工作呈現(xiàn)多點(diǎn)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)態(tài)勢。一是細(xì)化目標(biāo)任務(wù)。在調(diào)研摸底的基礎(chǔ)上，及時印發(fā)《杭州市2021年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》等文件，將民生實(shí)事完成情況納入對各地食安綜合考評，明確各地目標(biāo)任務(wù)、組織領(lǐng)導(dǎo)、工作步驟和時間節(jié)點(diǎn)等要求。二是明確創(chuàng)建要求。參照省市場監(jiān)管局對農(nóng)村家宴陽光廚房和學(xué)校智能陽光廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，確定農(nóng)村家宴陽光廚房在操作展示、場所設(shè)施、視頻信息等三個方面8項(xiàng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，中小學(xué)和等級幼兒園食堂智能陽光廚房在操作展示、物聯(lián)感應(yīng)、信息公示等三個方面8項(xiàng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。三是強(qiáng)化協(xié)同督導(dǎo)。各地市場監(jiān)管部門加強(qiáng)與屬地政府、村委、文明辦等溝通，協(xié)助創(chuàng)建點(diǎn)爭取資金政策支持；與教育部門會商確定智能“陽光廚房”的創(chuàng)建名單，對學(xué)校幼兒園智能“陽光廚房”創(chuàng)建工作進(jìn)行督查指導(dǎo)。截至目前，農(nóng)村家宴陽光廚房已建成68家，學(xué)校幼兒園智能陽光廚房完成845家，分別完成年度任務(wù)數(shù)的61.8%和56.3%。依托智能陽光廚房系統(tǒng)，監(jiān)管人員可線上查看食品儲存保鮮、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)，推動餐飲監(jiān)管從人海戰(zhàn)術(shù)向智慧監(jiān)管轉(zhuǎn)變，目前已開展線上巡查17847次，向監(jiān)管部門、餐飲單位推送警示信息1233條（次），以數(shù)字化賦能食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控。

接下來，杭州市將以數(shù)字化改革為牽引，大力推動學(xué)校智能陽光廚房、農(nóng)村家宴放心廚房陽光廚房建設(shè)，力爭在8月底前完成主要工作量，10月底前基本完成實(shí)事項(xiàng)目。推動轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂“陽光廚房”盡快建成一張網(wǎng)、全覆蓋，同時加入“智慧”要素，指導(dǎo)支持更多餐飲單位建設(shè)陽光廚房，加速數(shù)字監(jiān)管應(yīng)用場景迭代升級，為增進(jìn)民生福祉貢獻(xiàn)力量。

來源：中 國食品安 全網(wǎng)