省市場(chǎng)監(jiān)管局按照市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》要求，緊密結(jié)合我省餐飲監(jiān)管工作實(shí)際，制發(fā)了《福建省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施方案》），組織各地市場(chǎng)監(jiān)管部門扎實(shí)開展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

《實(shí)施方案》圍繞餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)考核、餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升、食品安全追溯體系建設(shè)、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”及示范創(chuàng)建推進(jìn)等工作重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。

《實(shí)施方案》以餐飲服務(wù)提供者的食品安全主體責(zé)任落實(shí)、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度、營(yíng)造食品安全社會(huì)共治良好氛圍、推動(dòng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為主要措施，著力形成責(zé)任共擔(dān)、社會(huì)共治的餐飲質(zhì)量安全齊抓共管格局。

《實(shí)施方案》明確了目標(biāo)和任務(wù)，2023年底前，實(shí)現(xiàn)全省新創(chuàng)建3條以上省級(jí)食品安全示范街，200家以上省級(jí)餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范單位，累計(jì)創(chuàng)建15萬(wàn)家以上“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位，特定餐飲服務(wù)單位“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設(shè)注冊(cè)率、數(shù)據(jù)錄入率均達(dá)98%以上工作目標(biāo)。