為切實(shí)加強(qiáng)秋季校園食品安全監(jiān)管，保障學(xué)校師生飲食安全。9月起，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管部門將聯(lián)合教育部門在全市范圍開展2020年秋冬季校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。

此次校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，將重點(diǎn)督促學(xué)校食堂全面開展自查自糾，認(rèn)真檢查管理制度健全情況、管理工作執(zhí)行情況、場(chǎng)所物品清潔情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、從業(yè)人員健康情況、原料合規(guī)情況；嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度，陪餐校領(lǐng)導(dǎo)每天對(duì)食堂開展檢查，填寫校長(zhǎng)陪餐食品安全檢查記錄。

督促校外供餐單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。校外供餐單位開工前，要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、檢查清理庫(kù)存食品原料、認(rèn)真打掃環(huán)境衛(wèi)生、清潔檢修設(shè)施設(shè)備、清洗消毒保潔餐飲具，對(duì)餐飲具清洗消毒效果進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患；開工后，要嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，與食品原料供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，嚴(yán)格落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度；強(qiáng)化集體用餐配送膳食生產(chǎn)過程監(jiān)控，加強(qiáng)食品原料、膳食中心溫度、接觸食品環(huán)節(jié)表面潔凈度、成品指示菌等項(xiàng)目的檢驗(yàn)檢測(cè)等。

嚴(yán)查違法行為。對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園內(nèi)外食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施全覆蓋實(shí)地檢查。以問題為導(dǎo)向，充分發(fā)揮抽檢作用，開展秋季校園食品安全專項(xiàng)抽檢，加大抽檢頻次和數(shù)量，依法依規(guī)處置不合格行為。加大執(zhí)法稽查力度，嚴(yán)厲打擊校園周邊無證無照、銷售過期食品等違反食品安全法律法規(guī)的行為。

嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)防控，督促學(xué)校食堂和校外供餐單位積極實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并通過明廚亮灶隨機(jī)抽查從業(yè)人員的食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全問題；大力推進(jìn)中小學(xué)及幼兒園“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，督促學(xué)校將食品安全管理納入平臺(tái)。

督促校外供餐單位全面分析經(jīng)營(yíng)過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定科學(xué)有效的防控措施，建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認(rèn)證；督促購(gòu)買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，提高供餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控水平。鼓勵(lì)校外供餐單位選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)供餐單位食品安全開展一次風(fēng)險(xiǎn)排查和評(píng)估。