據(jù)了解，為保障食品安全，為深入推進(jìn)打擊食品非法添加和濫用食品添加劑工作，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局永川區(qū)分局在百日千店餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作中，按照國家局相關(guān)部署和市局相關(guān)要求，本著“以管理促規(guī)范，以監(jiān)督促發(fā)展”的執(zhí)法理念，對餐飲服務(wù)單位采購、使用、保管食品添加劑的實(shí)施了嚴(yán)格的“一、二、三、四、五”管理制度。
　　“一”是在餐飲單位推行一個(gè)承諾，即與餐飲經(jīng)營者簽定不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑承諾書；“二”是兩個(gè)備案。即添加劑來源備案和使用配方備案；“三”是三個(gè)臺賬，即添加劑使用臺賬、廢棄油脂處理臺賬、食品原輔料購進(jìn)臺賬；“四”是四種管理，對普通食品、非限量食品添加劑、限量食品添加劑和非食用物質(zhì)的管理；“五”是五專管理，即食品添加劑要專人采購、專人管理、專人使用、專柜存放、專冊登記等措施。
　　通過以上措施來規(guī)范餐飲單位使用食品添加劑行為，進(jìn)一步樹立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)的責(zé)任意識和法律意識，確保轄區(qū)內(nèi)不發(fā)生濫用食品添加劑和非食用物質(zhì)的違法行為。