據(jù)了解，為進一步規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)
食品添加劑的使用管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，促進經(jīng)濟發(fā)展，青海省食品藥品監(jiān)督管理局就進一步在全省餐飲服務環(huán)節(jié)開展食品添加劑管理工作提出九項要求。
一、推行“五專兩公開”制度，落實餐飲服務單位食品安全主體責任。一是所有餐飲服務單位對食品添加劑實施“五�！惫芾恚称诽砑觿┑牟少徸龅綄５曩徺I，進貨做到專賬記錄，儲存做到專區(qū)存放，使用做到專器計量，管理做到專人負責。二是所有餐飲服務單位法定代表人必須公開承諾餐飲服務食品安全，公開本單位使用的食品添加劑品種名單。三是建立食品安全關鍵控制崗位責任制，落實企業(yè)食品安全主體責任。
二、開展“五項檢查”，徹底排查食品添加劑使用隱患。重點檢查5個方面：一查品種，重點檢查食品添加劑標簽標識的相關信息是否齊全、規(guī)范，有無QS標志，以及是否存在無標簽或來源不明的食品添加劑，是否存在可能違法添加的非食用物質(zhì)；二查進貨，重點檢查食品添加劑索證索票、進貨查驗、臺賬記錄是否齊全、規(guī)范，是否做到專賬記錄，有無假冒、偽造采購單據(jù)等；三查儲存，重點檢查是否做到專區(qū)（柜）存放，專人負責，是否有專門的食品添加劑使用臺賬，記錄是否齊全、規(guī)范等；四查使用，重點檢查是否按照食品添加劑包裝標示用量或國家標準規(guī)定的范圍和限量使用，是否做到專器計量，盛放容器是否潔凈等；五查制度，重點檢查食品添加劑管理制度是否健全與落實。
三、加大監(jiān)督抽檢力度，及時發(fā)現(xiàn)和查處食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為。制定監(jiān)督抽檢工作方案，將自制飲料、自制或購進調(diào)味料列入必檢品種。加大對非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的監(jiān)督抽檢力度，強化非食用物質(zhì)和食品添加劑監(jiān)測，及時開展安全評估，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早預警、早處置，切實防范系統(tǒng)性餐飲服務食品安全風險。
四、重拳出擊，嚴厲打擊各類違法違規(guī)行為。在專項工作中，對不按規(guī)定或沒有落實索證索票、進貨查驗、臺賬記錄的，責令限期整改；對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止餐飲經(jīng)營活動；對因未嚴格履行進貨查驗而使用食品非法添加物的，責令停業(yè)；對故意非法添加的，一律吊銷餐飲服務許可證，并移送公安機關，嚴禁以罰代刑、有案不移。
五、嚴格實施食品添加劑備案制度，對高風險單位實施重點監(jiān)管。自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務單位在2011年5月底前未備案的，必須于6月15日前向當?shù)夭惋嫹⻊帐称钒踩O(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。凡未備案或未公示而使用的，要責令整改，情節(jié)嚴重的依法予以查處。
六、加大宣傳培訓力度，營造濃厚氛圍。各級餐飲監(jiān)管部門必須督促餐飲單位將印制食安辦等九部門的《公告》、衛(wèi)生部公布的47種可能違法添加的非食用物質(zhì)和22種易濫用的食品添加劑名單在店堂或餐廳醒目位置進行張貼。通過多種形式，向餐飲服務單位從業(yè)人員、廣大人民群眾大力宣傳相關法律法規(guī)和標準知識、各類違法添加和濫用食品添加劑行為造成的危害以及嚴厲懲處的措施，要特別針對小餐飲進行集中宣教培訓，開展案例警示教育，使其了解相關法律法規(guī)和政策，自覺規(guī)范經(jīng)營行為。
七、開展信用體系建設，促進餐飲服務單位守法自律。大力推動轄區(qū)餐飲服務單位信用體系建設，引導餐飲服務單位誠信經(jīng)營、守法自律，增強責任意識、安全意識和自律意識。2011年底前，各級要結(jié)合餐飲服務食品安全量化分級管理和餐飲服務食品安全示范縣（市、區(qū)）創(chuàng)建工作，對所有餐飲服務單位建立食品安全信用檔案。
八、建立有獎舉報制度，鼓勵社會監(jiān)督。建立餐飲服務食品安全有獎舉報制度，積極爭取資金，設立專項獎勵資金，完善工作機制，指定專人負責，特別是鼓勵企業(yè)內(nèi)部人員舉報，切實落實對舉報人的獎勵，保護舉報人的合法權益。要結(jié)合本地實際制定食品安全社會監(jiān)督員管理辦法，加強食品安全社會監(jiān)督員隊伍建設。要積極支持新聞媒體輿論監(jiān)督，認真追查媒體披露的問題，及時回應社會關切，公開查處餐飲服務食品安全重大案件。
九、加強信息通報，形成專項整治合力。加強信息溝通和部門協(xié)調(diào)配合。對檢查中發(fā)現(xiàn)非法添加和制售、使用假冒偽劣食品添加劑的，要及時將信息通報給工商、質(zhì)監(jiān)等相關部門；發(fā)現(xiàn)新的可疑非法添加物或易濫用的食品添加劑，要立即報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)管部門；發(fā)現(xiàn)非法添加線索的，要立即向公安等部門通報，并積極配合公安部門調(diào)查取證，提供相關證據(jù)資料和檢驗鑒定證明；接到其他部門違法制售使用信息通報后，要立即進行調(diào)查核實，嚴格依法進行查處，切實形成打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為的工作合力。