廣東省首屆校園食品安全研討會(huì)日前在廣州舉辦。本次研討會(huì)由廣東省食安辦牽頭，由省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，廣東省食品安全質(zhì)量協(xié)會(huì)承辦，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院、廣州市志利校園服務(wù)有限公司協(xié)辦。匯聚了教育、食品監(jiān)管、營(yíng)養(yǎng)健康等領(lǐng)域內(nèi)眾多行業(yè)專家和企業(yè)代表，共同探討如何加強(qiáng)校園食品安全工作。廣東省教育廳學(xué)校后勤管理處副處長(zhǎng)侯波、廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)調(diào)應(yīng)急處副處長(zhǎng)羅建輝、廣東省食品安全質(zhì)量協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)蔡高斯等出席研討會(huì)。此次研討會(huì)對(duì)推進(jìn)食品科學(xué)知識(shí)進(jìn)校園、提升廣東省校園食品安全具有重要意義。

侯波對(duì)如何落實(shí)好校園食品安全給出了三點(diǎn)建議：一是要有“責(zé)任心”，用高度的責(zé)任心呵護(hù)食品安全，從提高政治站位和認(rèn)識(shí)高度來(lái)推動(dòng)落實(shí)；二是“良心”，食品經(jīng)營(yíng)者的良心是食品安全的盾牌。以科學(xué)態(tài)度來(lái)抓好落實(shí)；三是“用心”，用心做事，創(chuàng)新思路，科學(xué)監(jiān)督。他強(qiáng)調(diào)，相關(guān)部門、相關(guān)企業(yè)、相關(guān)人員需要不斷更新和補(bǔ)充新知識(shí)和新技術(shù)，以食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康深度融合的方法抓落實(shí)，為校園食品安全營(yíng)養(yǎng)健康做出應(yīng)盡貢獻(xiàn)。

羅建輝指出，食品安全監(jiān)管一要強(qiáng)化為民理念，把保障人民群眾的飲食安全作為食品監(jiān)管工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。二要強(qiáng)化工作協(xié)調(diào)銜接，充分發(fā)揮牽頭抓總作用，健全與教育、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)健等部門的工作銜接機(jī)制，加強(qiáng)食品安全信息通報(bào)、聯(lián)合執(zhí)法、隱患排查、事故處置、宣傳教育、打擊犯罪等方面的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，提高監(jiān)管工作的系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性、一致性，形成做好食品安全工作的強(qiáng)大合力。三要強(qiáng)化科學(xué)監(jiān)管，切實(shí)加強(qiáng)校園食品，用科學(xué)的方法完善事前、事中和事后監(jiān)督。校園食品安全要有打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，需要多措并舉。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處劉穎指出，2019年2月，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合制定《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，于4月

1日起正式實(shí)施。這標(biāo)志著我國(guó)校園食品安全管理全面提檔升級(jí)，也標(biāo)志著廣大師生校園就餐由吃飽向吃好、由注重安全向安全營(yíng)養(yǎng)健康并重全面轉(zhuǎn)變。

廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院食品學(xué)院院長(zhǎng)黃國(guó)平在會(huì)上分析了近期校園食品安全發(fā)生原因。他指出，校園食堂要建立食品安全管理和責(zé)任制度，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地面、墻面、設(shè)備設(shè)施、工用具、餐飲具要進(jìn)行徹底清掃或清潔，冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，學(xué)校食堂不采購(gòu)、貯存腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、感官性狀異常等問(wèn)題的食品和原料，加工制作要符合要求。

志利集團(tuán)董事長(zhǎng)羅永鴻表示，多年來(lái)，志利集團(tuán)一直秉承著“三好一公道”（衛(wèi)生好、質(zhì)量好、服務(wù)好、價(jià)格公道）宗旨，把食品安全工作放在公司工作的首位。2015年公司成立食品安全部，聘請(qǐng)預(yù)防醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)，開展現(xiàn)場(chǎng)管控、追根溯源、均衡營(yíng)養(yǎng)三大管控。

南方醫(yī)科大學(xué)李雙喜指出，辦好高校食堂、做好營(yíng)養(yǎng)餐要處理好四個(gè)關(guān)系：一是要處理好溫飽與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系；二是解決個(gè)性化食品與科學(xué)化食品的關(guān)系；三是平衡好食堂飯菜價(jià)格與質(zhì)量關(guān)系；四是處理好加工與消費(fèi)的關(guān)系。

中山東區(qū)朗晴小學(xué)張鵬談到食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)，病從口入，食材出了問(wèn)題，容易造成健康問(wèn)題，所以關(guān)注飲食安全，首先是關(guān)注原料安全。只有種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)都健康安全了，才能收獲安全的食材，人類的安全健康才有保障。

惠州華羅庚中學(xué)葉林剛在發(fā)言中提出了對(duì)推進(jìn)食育教育的建議：食育先要普及食育理念，然后開展探索性的食育實(shí)踐，再逐步發(fā)展食育課程。要把校園食品安全管理工作獨(dú)立出來(lái)，由專人專職抓。

蔡高斯在會(huì)上就《校園團(tuán)餐管理評(píng)定規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》做了介紹。同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)，構(gòu)建校園團(tuán)餐食品安全溯源體系，擴(kuò)大果蔬凈化技術(shù)、餐飲食品工業(yè)化產(chǎn)品在校園團(tuán)餐中的應(yīng)用，提升校園團(tuán)餐技師綜合素質(zhì)，有助于進(jìn)一步確保中學(xué)、小學(xué)、幼兒園的餐飲安全。

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自各地學(xué)校代表提出了在中小學(xué)校中增設(shè)食育課程建議，讓孩子們知道營(yíng)養(yǎng)、過(guò)敏源，如何吃得科學(xué)。

此次研討會(huì)上，專家和代表們還對(duì)《廣東省學(xué)校飯?zhí)靡?guī)范化建設(shè)管理評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》《食用油質(zhì)量等級(jí)評(píng)定規(guī)范》兩個(gè)與校園食品安全相關(guān)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究論證，對(duì)關(guān)于成立“廣東省食品安全宣教志愿者服務(wù)隊(duì)”“廣東省校園食安宣講團(tuán)”、編寫廣東省中小學(xué)生食安知識(shí)讀本和拍攝校園食品安全常識(shí)教育片等相關(guān)事宜進(jìn)行討論。