山東省德州市齊河縣教育和體育局高度重視學(xué)校校園及學(xué)校周邊食品安全工作，成立關(guān)于進一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，與市場監(jiān)管部門建立了學(xué)校校園及學(xué)校周邊食品安全聯(lián)動機制，明確責(zé)任分工，強化學(xué)校食品安全主體責(zé)任制的落實。對涉及學(xué)校飲食安全的各個領(lǐng)域、各個環(huán)節(jié)進行仔細排查，確保按期限完成整治任務(wù)。以扎實有效的成果維護群眾、學(xué)生切實利益。

齊河縣中小學(xué)共有212所，在校生83072人，配備有食堂的學(xué)校90所。其中縣直學(xué)校52所（含幼兒園），服務(wù)學(xué)生4萬余人。有8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)、8處縣直中小學(xué)自2018年以來食堂試行委托管理模式，解決學(xué)生就餐需求，涉及就餐學(xué)生17000余人。

自2013年以來，齊河縣學(xué)校食堂對肉、面粉、食用油等大宗物品實行統(tǒng)一采購，由部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)主任和縣直學(xué)校校長參與評標(biāo)議標(biāo)。各學(xué)校每月上報就餐人數(shù)和物品的用量，供貨單位提供供貨數(shù)量，通過雙監(jiān)管，保障學(xué)生飯菜的食品質(zhì)量。委托管理的學(xué)校和自主經(jīng)營的學(xué)校均實行統(tǒng)一采購方式，有效杜絕“三無”食品、偽劣食品進入校園。

為整治食品安全，齊河縣教育和體育局主要從以下兩方面開展工作：

一方面嚴格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，貫徹落實學(xué)校食品安全管理規(guī)定和《山東省學(xué)生營養(yǎng)健康與學(xué)校食品安全提升實施意見》，全面落實中小學(xué)校長食品安全校長負責(zé)制和校長及相關(guān)負責(zé)人用餐陪餐制度。截至目前，所有學(xué)校食堂均由校長為法定代表人申請辦理并取得食堂食品經(jīng)營許可證，在食堂顯著位置懸掛或者擺放。所有學(xué)校均建立了校長陪餐制度，認真做好陪餐記錄，在陪餐中發(fā)現(xiàn)的問題及時研究整改。

另一方面嚴格落實管理規(guī)范，堅持食品安全工作抓在日常，嚴在經(jīng)常，著重把控“五個關(guān)口”：一是嚴把原料進貨關(guān)，食品及原料全部建立索證索票制度，登記臺賬；二是嚴把人員健康關(guān)，所有從業(yè)人員持證上崗；三是嚴把食品制作關(guān)，每一個制作環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定；四是嚴把餐飲用具消毒關(guān)，消毒時間和流程規(guī)范；五是食品留樣關(guān)，落實專人管理制度，做到留樣齊全，確保食堂內(nèi)物品、制作流程等規(guī)范有序。

為全面推進校園食品安全守護行動，中小學(xué)幼兒園食堂全面實施“明廚亮灶”工程。齊河縣召開了學(xué)校食堂安全大培訓(xùn)大觀摩大檢查大提升會議，全縣所有有食堂的校長、分管校長、食品安全管理員、廚師長共400余人參加會議。會議要求各學(xué)校利用一個月的時間對廚房進行改造。截至目前，除了個別學(xué)校因新建改擴建原因未完成外，其余全部完成，未完成的學(xué)校將隨著工程進度同步完成，年底前確保全部完成任務(wù)。