梅干菜、小龍蝦、腌篤鮮……這些口味的月餅?zāi)懵犝f過嗎？今年中秋節(jié)，從口味來看，消費者對“新奇特”月餅的愛好正在變得鮮明，來自盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)烤月餅中，“三文魚芥末”“梅干菜”“奶黃流心”等新式口味已經(jīng)超過“鮮肉”“豆沙”等傳統(tǒng)口味，彰顯出消費者消費需求不斷向個性化延伸的趨勢。
“”在今年中秋節(jié)的嘗試格外亮眼。做粽子起家的五芳齋，從去年起就推出了“糯月餅”，今年更實現(xiàn)了全新升級，采用四重包餡工藝，打造餡中餡月餅。外層是桃山皮，口感細(xì)膩又不易掉皮，內(nèi)層的流心餡外，還包裹了一層糯米。“食品的包容性非常大，我們也希望用各種嘗試，來加強月餅對年輕人的吸引力�！蔽宸箭S電商總經(jīng)理張靜表示。在8月22日到9月5日的兩周時間中，五芳齋月餅的整體成交額同比增長47%；新品糯月餅禮盒共售出1.5萬盒，總計14.4萬個。
上�！吧虼蟪伞币苍谄炊喽嗌蠣幦∧贻p“粉絲”，以蘇式鮮肉月餅為主陣地，逐漸開發(fā)出小龍蝦、黑毛豬肉、腌篤鮮等口味的月餅，同樣大受好評。
來自電商平臺的消費者偏好數(shù)據(jù)也在指導(dǎo)生產(chǎn)端的研發(fā)與優(yōu)化。知味觀電子商務(wù)運營總監(jiān)毛倩文告訴記者，今年中秋節(jié)，知味觀推出了法式藍(lán)莓和乳酪芒果兩款新月餅，數(shù)據(jù)正是來自天貓�！皬奶熵垟�(shù)據(jù)工具中，我們看到藍(lán)莓、芒果是消費者搜索月餅時的高頻詞，于是研發(fā)了這兩款新口味�！敝星锴皟芍埽队^月餅整體成交額突破2000萬元，較去年同期增長38.6%。