海鮮具有鮮美的味道，是許多人喜愛(ài)食用的
食品，但是，在追求其鮮美的味道、滑嫩的口感時(shí)，要注意烹飪方法。若在細(xì)節(jié)上稍不注意，你只會(huì)感嘆海鮮讓你歡喜讓你憂！
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要魚的新鮮和衛(wèi)生。