為進一步規(guī)范我省餐飲消費環(huán)節(jié)秩序，健全食品安全長效監(jiān)管機制，消除食品安全隱患，積極營造衛(wèi)生、干凈、放心的就餐服務環(huán)境，提升早餐店食品安全整體管理水平，確保人民群眾飲食消費安全，決定自2018年10月25日起，在全省范圍內開展為期2個月的早餐店食品安全專項整治行動。現(xiàn)將有關事項通知如下。

一、整治重點區(qū)域

本轄區(qū)主次公路、街道，學校、醫(yī)院、車站、景區(qū)、廣場周邊等早餐店比較集中的區(qū)域為整治重點區(qū)域。

二、整治重點內容

一是是否取得食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照并在顯著位置懸掛；二是經(jīng)營場所是否選在地勢干燥、遠離污染源25米以上的潔凈區(qū)域；三是用于食品經(jīng)營的設備或者設施是否符合食品安全要求；四是從業(yè)人員是否定期檢查身體并取得健康證明，是否穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，保持個人衛(wèi)生；五是是否嚴格執(zhí)行食品原料進貨查驗制度，經(jīng)營的食品是否符合食品安全標準，是否使用有毒、有害食品原料進行加工制售；六是是否定期檢查并及時處理變質或者超過保質期的食品、食品原料；七是飲用水是否符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；八是餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗凈消毒，使用集中消毒餐飲具的，是否有餐飲具消毒合格證明文件。

三、整治重點措施

一是摸清底數(shù)。各級食品藥品監(jiān)管部門對轄區(qū)的早餐店許可登記情況、經(jīng)營食品種類及條件等基本情況進行調查摸底。

二是拉網(wǎng)檢查。對轄區(qū)內早餐店不留死角，、全覆蓋進行拉網(wǎng)式檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)未經(jīng)許可、登記從事食品經(jīng)營行為的單位和個人一律停業(yè)整頓，對能夠積極整改提高經(jīng)營條件并符合相關要求的，予以許可登記；對一些基本條件不具備、食品安全設施極差，整改后仍達不到要求的，堅決予以取締。檢查中發(fā)現(xiàn)制售不合格食品、假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質食品及利用“地溝油”和回收的食品，生產加工食品等違法違規(guī)行為的，依法予以處置，處置結果在適當范圍內公布。

三是宣傳引導。要充分利用日常監(jiān)管走街串巷的有利時機，切實加強專項整治的宣傳工作，通過電視臺、微信等多種形式、多種途徑，提高公眾消費安全意識，廣泛動員早餐店經(jīng)營業(yè)主、社會群眾參與整治活動。要注重收集整治活動中的各類信息，及時發(fā)布信息，報道整治成效，用輿論引導民眾參與整治活動。

四是監(jiān)檢結合。各地在開展日常監(jiān)督檢查和專項整治期間，充分利用食品安全快檢車和快檢設備，做好米面制品中的油條、包子，煎炸過程用油，肉及肉制品，辣椒面等風險較高品種和餐飲具、案板等用具的篩查，發(fā)現(xiàn)不合格產品及時處置，降低食品安全風險。同時加大對本地區(qū)高風險品種的監(jiān)督抽檢，結合國抽、省抽餐飲環(huán)節(jié)抽檢品種的監(jiān)督抽檢結果，通過技術保障，結合問題導向，合理運用監(jiān)督抽檢結果，引導餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的開展。

四、整治工作要求

一是落實責任。各市、州食品藥品監(jiān)管部門負責本次專項整治工作的組織、實施、協(xié)調，其他相關單位積極配合。二是監(jiān)管留痕。要求對每個早餐店食品安全的檢查結果表留檔，檢查結果表中要有檢查內容，存在的問題，整改意見，整改時限等。檢查結果表可公示在餐飲服務單位。各地要把監(jiān)管留痕作為長效機制來抓，滲透到餐飲環(huán)節(jié)的各項工作之中。三是取得實效。通過此次專項整治，達到規(guī)范一批，提升一批，追究一批的目標。四是創(chuàng)新監(jiān)管。根據(jù)本次專項整治工作成效，進一步探索早餐店、小餐飲和餐飲攤販食品安全監(jiān)管新思路，新方法，不斷完善和強化食品安全監(jiān)管網(wǎng)，切實提高餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管能力。