家禽肉是日常生活中常見(jiàn)的肉食品，各種獨(dú)特的家禽肉吸引著許多消費(fèi)者，但是，在食用家禽肉時(shí)，家禽的一些部位是不能食用的。
    豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
　　羊“懸筋”
　　又稱(chēng)“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
　　兔“臭腺”
　　位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會(huì)使兔肉難以下咽。
　　禽“尖翅”
　　雞、鴨、鵝等禽類(lèi)屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)”。
　　魚(yú)“黑衣”
　　魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是腥臭、泥土味濃的部位，含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。