螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷乃a(chǎn)
食品，鮮美獨特的味道受到許多人的歡迎，但是，螃蟹在食用時要注意方法，不然，也許會導(dǎo)致對身體的危害。
每當秋天稻黃季節(jié)正是螃蟹的收獲季節(jié)，也是螃蟹成熟的季節(jié)。此時的螃蟹經(jīng)過長期的養(yǎng)分積累，具有肉肥、鮮美、清香等特點，一只只肉如玉脂、膏堆滿殼的螃蟹，食之可以使人大飽口福。
螃蟹肉質(zhì)鮮美肥嫩，其營少量養(yǎng)價值很高，據(jù)測定，每100克蟹肉，含有蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6－5.9克，鈣130－140毫克，磷150－190毫克，還有硫胺素、核黃素及碳水化合物等。
螃蟹的品種大體分為兩種：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分遼河水系、黃河水系、長江水系三種。
螃蟹是深受人們的青睞，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且具有較高的藥用價值。在《本草綱目》中就記載著：舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清熱、散淤、滋陰之功，可跌打損傷、筋傷骨折、過敏皮炎、蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蟄傷或其他無名腫毒。
蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂有較好的療效。，經(jīng)常食用可以補充必須的各種微量元素。同時要關(guān)注蟹肉與蟹黃在成分上是有別的。
吃蟹要注重食品衛(wèi)生和安全，蟹體內(nèi)常有沙門氏菌，食用時要徹底加熱殺死，否則易導(dǎo)致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹。
吃蟹要四：
一除蟹腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，呈條狀排列，這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒；
二除蟹胃， 蟹的胃也被稱蟹尿包，位于背殼前緣中央似的形如三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙，緊連蟹黃；
三除蟹心，俗稱六角板，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；
四除蟹腸，位于蟹臍多帶有大量東西中間，呈條狀。這四樣細菌、病毒、污物、必須剔除。
蟹性寒，姜可驅(qū)寒、醋可解腥，且可殺菌，所以吃蟹應(yīng)蘸姜醋汁。蟹的食用方法多種多樣，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等諸法，常用來制作名菜佳肴，名點小吃等。