別具特色的文思豆腐
2011/5/3 9:09:14 閱讀數(shù)：681 信息分類：
食品招商 編輯：小單
文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮揚菜肴，它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良、補虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。
口味：咸鮮味
所屬菜系：淮揚菜
菜品功效：營養(yǎng)不良調(diào)理、青少年食譜、學生膳食、老人食譜
主料：豆腐(450克)
輔料：冬筍(10克)、雞胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇（鮮）(25克)、生菜(15克)
調(diào)料：鹽(4克)味精(3克)
1、將干糯米粉堆放案板上，開窩，加入適量清水拌勻，再加入生油，不斷揉搓，使這柔韌有筋，再分成20等份，逐個揉成圓形，用手掌將其按壓成扁圓狀塊件（胚體）待用。
2、把椰子剝?nèi)ネ庖拢崎_硬殼，用特制椰子刨將椰肉刨出細粒椰茸；花生米和白芝麻分別爆炒熟香，碾成粉未狀。放入鮮椰茸、紅糖一起攪混和勻，便成餡料。
3、熱鍋燒水至滾，放入“胚體”，用中火煮熟，撈起，逐個放“餡料”中沾上滿滿一層，隨后便可進食或擺盤上席。