色澤金黃的文昌空心煎堆
2011/5/3 9:07:03 閱讀數(shù)：640 信息分類：
食品招商 編輯：小單
色澤金黃，體積膨大滾圓，皮簿酥脆，香甜可口。
1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓），即成糯米粉團(tuán)。
2、將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個(gè)煎堆坯。
3、熱鍋落油，燒至120℃時(shí)，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時(shí)撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。