在日常生活中，很多人特別喜歡吃藍(lán)莓。藍(lán)莓味道可口，營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏。不過很多人體質(zhì)特殊，不能吃涼性食物。那么藍(lán)莓是熱性還是涼性？藍(lán)莓是發(fā)物嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

藍(lán)莓是熱性還是涼性

藍(lán)莓是涼性的，如果你的胃不好，尤其是有胃寒的，盡量少吃，胃酸過多的也不適合吃藍(lán)莓。

藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱世界水果。

藍(lán)莓是發(fā)物嗎

藍(lán)莓是發(fā)物。

含水楊酸的有咖啡、茶、某些蔬菜及大多數(shù)水果都是發(fā)物。具體包括杏仁果、蘋果、杏果、藍(lán)莓（黑莓、小紅莓等）、薄荷、櫻桃、葡萄、桃、橘子、橙、胡柚、檸檬、梅、番茄及黃瓜。

另外，據(jù)美國專家測定，紅葡萄酒的300多種成分中，就含有水楊酸，其含量比白葡萄酒高一倍。

藍(lán)莓是酸性還是堿性

藍(lán)莓屬于堿性水果。

判斷水果的酸堿性不是從味覺口感上來決定，主要是含有鈉、鉀、鎂等離子的食材，進(jìn)入人體后終代謝的產(chǎn)物呈堿性，故堿性食材。藍(lán)莓的成分中就含有鈉、鉀、鎂等離子。

藍(lán)莓怎么保存

藍(lán)莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存。

即使在運(yùn)輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實(shí)從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預(yù)冷過程，去除田間果實(shí)熱量，才能有效防止腐爛。預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。

真空冷卻

真空冷卻是果實(shí)通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。

冷水冷卻

用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實(shí)腐敗。

冷風(fēng)冷卻

即用冷凍機(jī)制造冷風(fēng)冷卻果實(shí)的方式。采用這種方式冷卻果實(shí)利用價(jià)值高。分為強(qiáng)制冷卻和差壓冷卻，強(qiáng)制冷卻即向預(yù)冷庫內(nèi)強(qiáng)制通入冷風(fēng)，但有外包裝箱時(shí)冷卻速度較慢，為了盡快達(dá)到熱交換，可在外包裝上打孔；差壓冷卻在預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔，采用強(qiáng)制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi)，達(dá)到迅速冷卻的目的。

冷凍保存

果實(shí)采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風(fēng)味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運(yùn)輸過程中也要求冷凍條件。

加工冷凍果

是漿果類果實(shí)利用的一個(gè)趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時(shí)容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象，而藍(lán)莓果實(shí)冷凍后則無此現(xiàn)象。相對草莓、樹莓等果實(shí)，藍(lán)莓果實(shí)質(zhì)地較硬，適合冷凍果加工。